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八分钟学会

食品安全标准

什么是食品安全标准？

目录

■食品安全标准的制定依据

■食品安全标准的内容及分类

食品安全标准的制定依据

（1）法律依据

■主要依据:《食品安全法》

■支撑依据:《中华人民共和国标准化法》《中华人民共和国农产品质量法》

■实施依据:《食品安全国家标准管理办法》《食品安全地方标准管理办法》

《食品安全企业标准备案办法》

食品安全标准的制定依据

（2）科学依据

食品安全风险评估中心牵头的食品安全风险监测、风险评估、风险交流

等一系列活动。

食品安全标准的内容及分类

■食品安全国家标准

保障国家食品安全的底线标准。

■食品安全地方标准

没有国家标准的地方特色食品，可以由省级卫生行政部门制定食品安全地方标准。

■食品安全企业标准

为提升产品的品质，企业可以制定严于国家标准、地方标准的企业标准。

食品安全标准的内容及分类

八大部分

◆食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒

素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定

◆食品添加剂的品种、使用范围、用量

◆专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

◆对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求

◆食品生产经营过程的卫生要求

◆与食品安全有关的质量要求

◆与食品安全有关的食品检验方法与规程

◆其他需要制定为食品安全标准的内容

食品安全标准的内容及分类

四大分类

不是每一种食品都有食品安全国家标准