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一、背景
康和安全,制定社区食堂食品安全定期检查制度是必要的。
二、目的
本制度旨在规范社区食堂的食品安全管理,确保食堂食品安全
符合相关法律法规要求,提高食品安全管理水平。
三、检查内容
1.食材采购:检查食堂采购的食材是否合格,包括食材是否有
相关证书、生产日期是否合理等。
2.食品储存:检查食堂食品的储存条件,包括温度、湿度、防
潮措施等是否符合要求。
3.食品加工:检查食堂食品的加工流程,包括食品加工环境的
清洁、员工的卫生惯等。
晰、过期食品是否及时清理等。
5.废弃物处理:检查食堂对废弃物的处理方式,包括垃圾分类、
防止食品残留产生异味等。
1.食材采购、食品储存、食品加工、食品销售、废弃物处理的
检查应每月至少进行一次。
2.对于发现问题的社区食堂,检查频次应根据问题情况进行增
加,并进行跟进检查,直至问题得到解决。
五、检查记录
1.每次检查都应有专人填写检查记录,记录内容应包括检查日
期、检查内容、问题发现情况、整改措施等。
2.检查记录应及时上报给社区食堂负责人,同时保存备查。
六、处罚措施
改。
2.对于食堂食品安全问题严重的,应暂停食堂运营,并进行整
改,整改完成后经重新评估合格后方可恢复运营。
1.食堂工作人员应定期接受食品安全培训。
2.培训内容应包括食品安全知识、食品安全管理要求等。
八、自查要求
1.社区食堂应每月进行一次自查,内容应包括食材采购、食品
储存、食品加工、食品销售、废弃物处理等。
2.自查记录应保存备查,如果发现问题应及时整改并记录整改
情况。
九、监督检查
保制度的有效实施。
2.监督检查可以由社区居委会、食品安全监管部门等相关部门
进行。
以上是社区食堂食品安全定期检查制度的内容,希望能够对社
区食堂食品安全管理有所指导和帮助。
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