《生命必需的营养物质》优教教学课件 (1).pptVIP

在常温下呈液态的叫油，例：花生油、豆油、菜籽油在常温下呈固态的叫脂，例：牛油、猪油新知学习每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，比糖类多一倍以上。脂肪：①人体质量的10%~20%；②人体的后备能源，人体摄入的能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量；③人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。新知学习四、蛋白质生活中富含蛋白质的食物有哪些？新知学习蛋白质的作用：（1）构成细胞的基本物质；（2）机体生长及修补受损组织的主要原料；（3）提供人体能量。注意：蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量；不足：人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量：则加重消化道、肝脏和肾脏的负担。新知学习蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万，故把蛋白质称为有机高分子化合物。新知学习食物中的蛋白质酶、水分解氨基酸合成人体所需蛋白质生成肌肉、毛发、血液、激素、酶等每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ氧化尿素、CO2、H2O等新知学习注意：蛋白质遇银、铅、铜、汞等重金属离子会发生化学反应，生成沉淀，因此，摄入重金属离子能使人中毒；蛋白质受热或遇到浓硫酸、浓硝酸等物质时，结构也会被破坏。新知学习*五、维生素面包、糙米、鱼肝油、维生素片和水果蔬菜都是富含维生素的物质新知学习维生素（1）人体对维生素的需要量很少，但不能缺乏；（2）人体需要的维生素大多不能在体内合成，必须从食物中获取；（3）若食物中摄入的不足，可服用维生素制剂。（4）不能给体内提供能量，也不是人体中主要组织的成分。新知学习维生素缺乏导致的某种营养不良症及相应的疾病。维生素A——夜盲症、皮肤粗糙维生素B1——神经炎、脚气病维生素C——坏血病维生素D——佝偻病、骨质疏松新知学习油、甜食少量奶类2~3份蔬菜3~5份水果2~4份淀粉食品6~11份食品金字塔—均衡饮食2~3份肉、蛋、豆类新知学习课堂小结课堂小结生命必需的营养物质无机物有机物淀粉葡萄糖作用组成作用油与脂肪种类作用变性组成作用有机化合物糖类蛋白质维生素油脂1.下面是营养专家向中学生特别推荐的一份早餐食谱：一杯酸牛奶，一个鸡蛋，适量的馒头、面条、蔬菜和水果等．下列说法错误的是（）A．馒头、面条中含有淀粉B．蔬菜、水果中含有维生素C．鸡蛋中含有蛋白质D．酸牛奶的pH＞7知能训练D知能训练知能训练2.葡萄糖能给我们带来甜蜜和健康，它是生产生活中一种常见的有机物，分子式C6H12O6。下列有关说法错误的是（）A．葡萄糖能给人体提供能量，其转化过程为C6H12O6+6O2→6CO2+6H2OB．除葡萄糖所属的糖类外，六大营养素还包括蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水C．糖类俗称“碳水化合物”，说明葡萄糖就是由C和H2O组成的混合物D．葡萄糖中碳、氢、氧三种元素的质量比为：6：1：8C酶知能训练3.维生素C(C6H8O6)主要存在于蔬菜和水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗能力。下列关于维生素C的说法中正确的是（ ）A.维生素C是氧化物B.维生素C由6个碳元素、8个氢元素、6个氧元素组成C.维生素C中C、H、O三种元素的质量比为9：2：12D.青少年应多吃蔬菜水果，切忌偏食DEndThankyou结束*新知学习课堂小结知能训练上一页下一页新知学习经典例题知能训练新知学习经典例题知能训练新知学习经典例题知能训练新知学习经典例题知能训练新知学习经典例题知能训练新知学习经典例题知能训练新知学习经典例题知能训练新知学习经典例题知能训练新知学习经典例题知能训练新知学习经典例题知能训练新知学习经典例题知能训练新知学习经典例题知能训练单元1

生命必需的营养物质有机化合物糖类内容提要12油脂蛋白质4*维生素51.能够正确区分有机化合物与无机化合物；2.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质；3.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素的主要食物来源以及它们与人类健康的关系。学习目标葡萄糖、面粉、棉布、塑料泡沫、煤油、石蜡等物质在空气中不完全燃烧时，大都有黑色的炭析出，说明这些物质中含有碳元素。在已发现的物质中含碳的化合物占绝大部分。煤油燃烧蜡烛燃烧泡沫燃烧一、有机化合物新知学习化合物有机化合物（有机物）：组成中含碳元素的化合物，如：葡萄糖、酒精、醋酸、石