第一届自贸港技能大赛--茶业行业技能竞赛茶艺师竞赛技术文件.docx

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第一届自贸港技能大赛--茶业行业技能

竞赛茶艺师技术文件

一、竞赛项目技术描述

茶艺师职业（工种）技能竞赛，强调的是用科学的方法，充分展示茶的色、香、味、形等特点，融入中国传统文化优秀的思想精髓和道德情怀，展现仪态、礼仪、意境等美感，要求冲泡过程与茶汤质量完美结合，使品赏者在物质和精神上得到双重享受。

二、参赛选手要求

（一）能力要求

选手需具备茶叶基本知识、茶叶基本辨识能力和茶艺基本功。在茶艺礼仪，行为习惯，气质神韵，协调能力，审美情趣，掌握不同茶叶品种的冲泡流程，通过合理的配具、完整地冲泡，充分展示出茶叶色、香、味。同时需要选手通过艺术性创作表达对中国传统茶文化的理解等方面，全面考量选手的茶艺技能。

（二）基本知识要求

参赛选手应掌握的基本知识：茶礼仪、茶叶基本知识、茶文化历史、海南茶文化历史、茶具、泡茶用水、茶艺与保健、茶事艺文、茶艺与音乐、茶艺与插花、少数民族饮茶风俗、无我茶会、茶馆经营管理、茶馆日常英语等。

三、竞赛形式

茶艺师职业（工种）竞赛形式为个人赛。竞赛分为初赛和决赛两个阶段，初赛方式为理论知识考试，决赛方式为技能操作考核。获得决赛资格是以选手初赛成绩合格且排名前80名者，理论成绩不合格不得进入决赛。决赛分两个赛段，第一赛段和第二赛段。

四、竞赛标准

茶艺师职业（工种）的命题按照国家职业技能标准高级工（国家职业资格三级）及以上，并借鉴吸收世界技能大赛和全国技能大赛评判规则组织命题。技术文件和理论知识考试题库经省人力资源开发局审核后,在省人力资源和社会保障厅门户网站（/）上发布。

五、竞赛模块

（一）理论知识考试

理论知识考试采取闭卷、手机答题的方式进行，考试平台使用全美在线（北京）教育科技股份有限公司提供的易考在线无纸化理论考试系统，考试时间为90分钟，满分为100分。以《国家职业技能标准—茶艺师》三级（高级工）的知识和技能要求为标准，主要考核范围包括茶叶专业知识、茶文化历史、海南茶文化历史、茶具、泡茶用水、茶事艺文、茶艺与音乐、茶艺与插花、少数民族饮茶风俗、无我茶会、茶馆经营管理、茶馆日常英语等。

（二）技能操作

1.规定茶艺

从组委会提供的绿茶、红茶、乌龙茶三种茶样抽取一种进行冲泡，绿茶为绿茶玻璃杯泡法，红茶为红茶盖碗泡法，乌龙茶为乌龙茶紫砂壶双杯泡法，比赛时间6~10分钟。由组委会统一提供茶样、器具、背景音乐。赛前5分钟自行备具、备水（不计入比赛时间内）。演示过程不需要解说。

（1）绿茶规定茶艺竞技步骤：备具—端盘上场—布具—温杯—赏茶—置茶—浸润泡—摇香—冲泡—奉茶—收具—端盘退场；

（2）红茶规定茶艺竞技步骤：备具—端盘上场—布具—温盖碗—温盅及品茗杯—赏茶—置茶—冲泡—分茶—奉茶—收具—端盘退场；

（3）乌龙茶规定茶艺竞技步骤：备具—端盘上场—布具—温壶—温品茗杯及温闻香杯—赏茶—置茶—冲泡—分茶—奉茶—收具—端盘退场

2.识茶辨茶

采取选手现场抽签，对10个茶样进行辨识，使用简练词语答题。按要求简答出茶样的名称、种类、主要产地。

3.茶汤质量比拼

选手有15分钟时间提前熟悉竞赛茶样和试泡，所用的茶样以竞赛茶叶清单（绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶）为准。选手抽签确定一种竞赛茶样后，从组委会提供的各类茶具、茶席中选择出合适的茶具、茶席等物品（准备时间不超过5分钟，不计入比赛时间）。布置茶席后进行冲泡，冲泡三次，不需要背景音乐和解说词，但是与裁判有适当的语言交流。

4.自创茶艺

题材与建党100周年、海南自由贸易港、抗击疫情、家国情怀相关，所用茶叶种类不限，选手自备所有物料，比赛时间8~15分钟；参赛选手抽签确定出场顺序，选手上场前有5分钟时间布场时间包括主题、茶席布置，背景音乐（统一使用电子媒介播放,现场不设伴奏，解说、沏泡、奉茶等均由选手现场独立完成。

六、竞赛得分计算、项目分值及要求

竞赛得分计算

初赛得分为理论知识考试成绩得分，满分100分。决赛分为第一赛段和第二赛段。决赛得分满分100分，由理论考试、规定茶艺、识茶辨茶、茶汤质量比拼、自创茶艺五个竞赛项目成绩加权汇算得出，保留小数点后两位数。第二赛段成绩保留小数点后两位数。成绩计算公式如下：

第一赛段成绩=理论X20%+规定茶艺X80%

决赛总分=第一赛段成绩X20%+识茶辨茶X20%+茶汤

质量比拼X20%+自创茶艺X40%

（二）项目分值及要求

1.理论考试满分100分。题型有：单项选择题80题，每题1分,判断题20题,每题1分。

2.规定茶艺满分100分。规定茶艺作为一个练“功”的项目，重点考量选手的茶艺基本功，即举止礼仪，冲泡流程、行为习惯，气质神韵，协调能力，茶汤质量等。

（1）礼仪、仪容仪表：仪表自然端庄，发型服饰适当，泡茶与奉茶姿态自然优雅。