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食品从业人员培训制度1

一、培训目的

为了进一步提高我园食堂从业人员的综合素质，对食品安全卫生

知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应

预防在先，防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共

同努力。通过培训，要提高我园食堂从业人员的素质，加强食堂人员

的安全意识，使其高质量地为幼儿园保教工作服务。在日常操作中更

加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师幼吃的放心、舒心、

开心，为我园的.后勤安全工作提供有力的保障。

二、培训内容

中华人民共和国教育部令第14号《学校食堂与学生集体用餐卫生

管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本

要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管

理制度及岗位职责。

三、培训安排

每学期安排两次培训和学习。(根据我园食堂的具体情况，从2月

份开始学习，具体安排附后)

1、参加上级有关部门组织的食品卫生安全教育及岗位技能培训，

严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。

2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。

3、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵或技能竞赛活动，

以保证从业人员不断适应发展的需要。

4、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断

的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。

5、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、

学技术，提高服务质量。

食品从业人员培训制度2

通过培训，使学校食堂从业人员了解并掌握食品安全法律法规、

操作规范及学生营养配餐等基本知识，进一步提高食堂从业人员的`安

全意识、责任意识、法律意识和服务意识，提高从业人员的业务水平，

增强工作主动性，提高食堂规范化、精细化管理水平，消除食品安全

隐患，确保学校师生饮食安全。

二、培训内容

1、《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品

安全监督管理办法》等相关法律法规。

2、餐饮服务操作规范、新版餐饮服务食品安全监督量化分级管理

及五常法管理要求。

3、省、市、县相关食堂管理文件精神。

4、食物中毒的预防及控制。

5、学生膳食营养配餐知识。

三、培训安排

1、每月安排一次进行集中培训和学习，提高食堂规范化、精细化

管理水平。

2、每天召开班前例会，强化五常管理细节。

3、及时派员参加上级有关部门组织的食品安全管理及岗位技能培

训，严格执行食品安全法，严防食品安全事故的发生。

4、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。

5、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵活动，提高从业人

员规范操作水平。

6、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断

的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。

7、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、

学技术，提高服务质量。

食品从业人员培训制度3

一、食品从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮和超市

服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事食品服务工作。

组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，

内容应包括食品安全法律、法规、规章、规范、标准、加工操作规程

和其他食品安全知识，加强诚信守法经营和职业道德教育等。

四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待

考试合格后再上岗。

五、建立食品从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培

训内容、考核结果记录归档，以备查验。

六、食品安全管理人员每人每年接受食品安全集中培训不少于40

小时。

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一、为规范食堂餐饮经营行为，提高从业人员素质和服务水平，

根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的有关规

定，制定本制度。

二、凡在本项目上从事食堂餐饮工作的所有人员（包括厨师、服

务员、洗碗工、采购员、管理人员等）均应遵守本制度，认真参加卫

生知识培训。

三、所有食堂餐饮从业人员在开始工作前（包括临时工）必须进

行基本的卫生知识