食品质量安全保证措施.pdfVIP

良心创作，质量保证，排版规范，直接复制粘贴

1、本项目实施中的重点和难点

“食品安全大于天”，食品安全是一项关系国计民生的“民心

工程”，直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济

发展和社会稳定，对本项目而言，食品安全是确保商贸学院开展正

常工作的必要条件和前提，控制食品安全是本项目实施的重点难点。

食品质量关系到消费者身体健康。食品生产、流通环节比较多，

如不注意加强质量管理，很容易造成食品污染，从而危害消费者身

体健康，甚至造成生命危险。做好食品质量管理、采购质量合格的

产品，可以预防、减少食物中毒和食源性疾病的发生，有助于保障

消费者身体健康。

2、质量标准和检验

(一)质量标准

我方所供应的食品数量保证不短缺，质量符合国家《食品安全

法》等有关法律法规和相关产品国家标准，特殊物品应符合行业内

通用标准。所供食品均符合相关的国家食品卫生标准、《动物检疫

法》等相关规定。我方所提供所有蔬菜、水果、豆、粮、油等均须

1

腐烂、泥沙等现象，属于无公害蔬菜水果；冷冻类及干货应在保质

期范围内，并保持较好的外观和等级，须是正规厂家出品并具有合

格证书的优质产品；鲜肉类全部来源于国家认可的正规肉联厂，并

经政府相关检验合格；水产品必须新鲜，河鲜产品必须鲜活；粮油、

副食、调料等由大型正规厂商出品，相关证件齐全。严禁配送假冒、

变质、过期的产品，不得弄虚作假或以次充好，对于不符合质量要

求的物品甲方有权要求我方及时退货或换货，我方无条件退换，由

此产生的一切后果由我方承担。

(二)验收检验

甲方每天对供应食品的品名、规格、数量、单价和质量进行现

场验收，以甲方的验货数量为准，我方每次随货附一式三份盖章的

送货清单，供甲方验货后签字确认，甲方执一份，乙方执二份(值班

员一份，厨房一份)，作为送、收货的凭证。若乙方供应食品运输损

坏率较高且影响甲方正常使用，或原材料已验收入库但在甲方使用

的过程中发现配送商品不合格，甲方有权要求乙方及时退换，并按

合同约定要求乙方支付违约金，乙方必须无条件退换，由此产生的

一切后果由乙方承担。

(三)供应时间

2

定地点进行验收，乙方如送货迟到超过半小时，甲方可扣乙方当天

总货款的10%作为违约金。因迟到时间长而造成甲方无法正常供餐的，

甲方有权追究乙方相关经济、法律责任。遇有特殊任务或其他情况，

应以甲方具体要求为准。非正常工作时间，遇特殊情况，我方为甲

方提供紧急配送服务。

3、确保商品质量安全的控制措施

(1)严格落实食材进货查验“票证通”和索证索票制度、重点食

品协议准入制度，做到经营的食品供货方资质合法、食品质量许可、

检疫检验合格报告等相关证明齐全，并对食品做好重点查验和管理；

对批发销售的食品有完整的台账记录，做到流向清楚、溯源可查。

(2)坚持依法、诚信经营。在经营的食材中，不掺杂、掺假、以

假充真、以次充好、以不合格品冒充合格品，不非法添加食材添加

剂和其他非食材物质、回收食品、发霉变质的食品，不销售过期、

变质等不符合安全标准的食材；对保质期处于临界期的食材，按规

定做明示，到保质期的食材立即下架退市处理；经营中发现不符合

安全标准的食材，立即下架退市，并主动向当地食品药品监督管理

部门报告，按照有关规定作出进一步处理。

3

严格筛选供货商。我们公司所有供应商都是经过“供应商评

定程序”，严格审核其综合能力(特别是品质保证能力及供应批量和

准时性)而确定，符合国家相关法律法规要求，同时公司管理层对供

货单位的生产加工场地及其它延伸环节不定期进行随机抽查，确保

其所的商品符合国家卫生标准及质量标准。

(4)我司保证所送其他货物产品三证(营业执照、卫生许可证、

产品检验报告)齐全，不采购无合法证照的生产经营者的产品以及无

生产名称、生产厂家、地址、生产日期和保质期，包装不完整或超

过保质期的预包装食品。

(5)我司保证提供全新、符合国家质量检测标准的产品，持有产

品合格证书及其他相关资料。除特别说明外，所有产品均为未经拆

封的原装正品。

4、食品质量保障方案

(1)食品安全保障法律、法规依据