机关伙食配送采购项目投标技术方案（技术标）.docx

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xx机关伙食配送采购项目

项目编号：XX

（商务技术文件）

投

标

文

件

供应商全称：xx（加盖单位公章）

202x年xx月xx日

目录

TOC\o1-6\h\z\u六、评标标准相应的商务技术资料 4

6.6、配送服务方案 4

6.6.1、总体部署 4

6.6.2、配送管理制度、运输方案 7

6.6.2.1、运输车辆管理制度 7

6.6.2.2、车辆管理及调度 10

6.6.2.3、运输人员管理方案 11

6.6.3、供货保障措施 13

6.6.3.1、食品配送保鲜方案 13

6.6.3.2、配送制度保证 15

6.6.3.3、配送情况注意细则 20

1.配送目标 20

2.配送工作过程要求 21

3.配送车司机基本要求 23

4.冬季雪天配送 24

5.雨天配送 27

6.夏季高温配送 28

7.雾天配送 30

6.6.3.4、配送服务标准 34

1.配送标准 34

2.卸货摆放至指定区域 34

3.配送中心管理制度 35

4.配送中心道路运输安全生产管理制度 36

6.6.3.5、食品的验收 39

6.6.3.6、食品验收入库流程图 40

6.6.3.7、验收人员行为规范 41

6.6.4、现场管理计划 42

6.6.5、质量保障措施情况 44

6.6.5.1、货物质量保障机制及措施 44

6.6.5.2、食品卫生安全保证措施 52

6.7、经营管理情况 55

6.7.1、内控管理制度 55

6.7.1.1、溯源质量保障体系 55

6.7.1.2、生产过程控制 58

6.7.1.3、制度保障控制 60

6.7.1.4、人员健康保障控制 61

6.7.2、管理组织结构 62

6.7.3、项目实施规范 66

6.8、服务承诺和保障措施 68

6.8.1、食品质量 68

6.8.2、卫生安全 73

6.8.3、人员管理方面的承诺和保障措施情况 76

6.8.4、建立档案管理和食品安全管理台账制度 77

6.9、应急预案 82

6.9.1、针对突发事件 82

6.9.1.1、食品质量问题 82

6.9.1.2、出现食品安全事故 88

6.9.1.3、采购人临时增加采购量 100

6.9.1.4、供应商因不可抗力无法按时送货 100

6.9.1.5、1. 提供针对应急抢险救援时的伙食保障（热菜热饭类）及响应时间方案说明 107

1.人员调配服务 107

2.突发情况 107

3.快餐配送服务 107

4.响应时间 107

6.9.2、配合疫情溯源调查等安全应急项目 108

6.13、响应时间承诺 110

六、评标标准相应的商务技术资料

6.6、配送服务方案

6.6.1、总体部署

1、目的

为规范配送流程，保证配送质量，公司在货物运输的环节严格按照食品卫生的要求进行，并制定运输环节的实施方案。

2、适用范围

适用于食品原材料装卸运输过程的控制。

3、职责

（1）配送人员负责车辆卸货时车辆及原料的检查。

（2）装运前，采购人员及发货人员负责相关车辆检查，并负责记录。

4、工作程序

（1）配送人员负责安排运输车辆，运输车辆应选择有自购车辆或者运输资质、信誉较好的运输单位承担。

（2）配送人员负责收集运输车辆前三次装运记录，至少应进行口头询问，保证运输车辆在最近三次无运输有毒有害物品记录。

（3）配送人员负责对运输车辆清洁情况进行检查，保证车辆表面及装货箱内无粘附其他物体，无异味，避免造成污染。

（4）配送人员负责对原料进行装卸，并采取一定的防护措施，保证货物捆扎牢固。同时运输过程采取防护措施，用雨布和大绳将货物牢固，避免因风吹日晒、雨淋等自然环境造成的原料变质、损坏，同时避免因运输过程中从车辆意外脱落或人为破坏造成的丢失，但需对防护所用诸如雨布、大绳等防护物品进行安全性检查，检查确定无安全隐患存在的条件下方可使用。

5、具体实施方案

（1）本公司用于运输成品的运输工具(包括车厢、车仓和各种容器等)符合卫生要求，应清洁、干燥、无异味、有篷盖，并根据产品特点配备防雨、防晒、防尘、冷藏、保温等设施。

（2）运输食品的车辆要专用,不得与其他有污染物、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品、同车运输。车辆容器要清洁卫生；运输直接入口食品，应用密闭(有通气孔)的专用容器盛装。运输工具必须清洁、干燥、无异味。

（3）严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。

（