新人教必修第二册第七章第三节第二课时 《乙酸》PPT课件.pptxVIP

第三节乙醇与乙酸

（第二课时乙酸）;;食醋是我们日常生活中必不可少的调味品，厨师在烧菜时，总喜欢在加了酒之后再放些醋。于是菜就变得香喷喷的了，这种炒菜的方法确有其科学道理，因为酒与醋在热锅里碰了头，就会起化学反应生成香料——乙酸乙酯，因此菜就有股香味了。

食醋有多种功能：它能杀菌消毒解腥。用醋的蒸气熏蒸居室能杀灭病毒与病菌、防止感冒与传染病。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。酯还能溶解营养素，如无机盐中的钙、铁等，也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。;在烧煮糖醋排骨、醋辣白菜等时用糖醋调味，既有独特的甜酸味，又可使钙、铁溶入汤汁中，喝汤吃肉时钙、铁易被人体吸收。另外醋还有保健与食疗的作用。醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻帮助消化。食醋的用途，举不胜举，是什么物质在发挥作用呢？;传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，他们从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。这“调味酱”就是今天的醋。;酉;一、乙酸的物理性质;俗名;二、组成与结构;球棍模型：;;思考与讨论：;;三、化学性质;A、与指示剂作用；;问题：;如何设计实验比较酸性强弱：;醋酸与碳酸酸性强弱的比较实验;“酒是陈的香”;厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。为什么？;【实验】

在一支试管中加入3mL乙醇，然后边振荡试管边加慢慢加入2mL浓硫酸，和2mL乙酸，在加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸汽经导管通入饱和碳酸钠液面之上，观察现象。;实验操作;化学方程式;反应的特点、类型及实质

(1)特点：可逆反应。

(2)类型：取代反应。

(3)实质：羧酸去羟基醇去氢。;①图中发生装置有何特点？为什么??用长导管？导管口为什么要在溶液的液面上方？;④得到的产物是否纯净？主要杂质有哪些？;问题1、此实验用了什么反应条件？为什么？;问题5、试管为什么要倾斜？为什么用长玻璃导管？;问题8：导管末端的位置怎样？为什么不插到液面下？

答：恰好位于液面上；防止倒吸。

问题9：你可有留意药品的用量？为什么乙醇用量比乙酸多？

答：一方面，乙醇容易挥发，另一方面提高乙酸的转化率；;;黄豆泡醋可以降血压;乙酸可以生产农药;乙酸可以生产涂料;四、乙酸的用途;易错提醒

1．乙酸分子中含有4个氢原子，但是一元弱酸，而不是多元酸。

2．乙酸与醇发生酯化反应时脱去羟基，而不是脱去氢。

3．书写酯化反应方程式时且勿忘写水分子。

4．收集乙酸乙酯的试管中盛放饱和Na2CO3溶液，而不是NaOH溶液。;小结;酯类广泛存在于自然界中;1.酯

羧酸分子羧基中的—OH被—OR′取代后的产物称为酯,

简写为RCOOR′,结构简式为_______________,官能团为

_____________。乙酸中羧基上碳氧双键和酯基中碳氧双键均不能发生加成反应。;2.物理性质

低级酯(如乙酸乙酯)密度比水小,不溶于水,易溶于有机溶剂,具有芳香气味。

3.用途

(1)用作香料,如作饮料、香水等中的香料。

(2)用作溶剂,如作指甲油、胶水的溶剂。;【练习】;2.酯化反应属于（）

A．中和反应B．不可逆反应

C．离子反应D．取代反应;4．人剧烈运动，骨骼肌组织会供氧不足，导致葡萄糖无氧氧化，产生大量酸性物质(分子式为C3H6O3)，如果该物质过度堆积于腿部，会引起肌肉酸痛。体现该物质酸性的基团是()

A．羟基 B．甲基

C．乙基 D．羧基;5.白酒密封储存在地窖里，时间越长越香，形成这种香味效果的主要物质是()

A．醇类物质 B．酯类物质

C．酸类物质 D．盐类物质;;7、下列各组中的两对物质，都能用分液漏斗分离的是

A、乙酸乙酯和水、酒精和水

B、苯和水、四氯化碳和水

C、汽油和水，乙酸和乙醇

D、乙酸和水，溴水和四氯化碳