中班主题教案杭州龙井茶.pptx

中班主题教案杭州龙井茶

汇报人：

2024-01-29

杭州龙井茶概述

采茶与制茶工艺

泡茶与品饮技巧

杭州龙井茶营养价值与健康功效

杭州龙井茶产业现状与未来发展

亲子活动：体验采茶乐趣

contents

目

录

01

杭州龙井茶概述

杭州龙井茶主要产于中国浙江省杭州市西湖区龙井村一带，因此得名。

产地

龙井茶属于绿茶类，主要品种包括西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井等。

品种

历史

龙井茶历史悠久，可追溯到唐代。在清代时，龙井茶更是被列为贡品，深受皇室喜爱。

文化

龙井茶与杭州的传统文化紧密相连，体现了杭州的茶文化、诗词文化、园林文化等。许多文人墨客都以品饮龙井茶为乐，并留下了许多脍炙人口的诗篇。

品质特点

龙井茶以“色翠、香郁、味醇、形美”四绝著称。其色泽翠绿，香气浓郁持久，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿成朵。

鉴别方法

鉴别龙井茶主要从外形、色泽、香气、滋味和叶底五个方面入手。优质龙井茶外形扁平光滑，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩成朵。

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采茶与制茶工艺

通常在春季进行，此时茶叶嫩芽肥壮、色泽翠绿，品质最佳。

采茶时间

采用手工采摘，选择一芽一叶或一芽二叶的嫩芽，避免采摘老叶和病叶。

采茶方法

将采摘的茶叶均匀摊放在竹席上，避免阳光直射，晾至叶质柔软。

通过高温破坏茶叶中的酵素活性，停止发酵过程，同时散发部分水分。

将杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶形成条状并挤出茶汁。

通过烘干或炒干的方式，将茶叶中的水分进一步挥发，达到提香、去苦涩的目的。

晾青

杀青

揉捻

干燥

揉捻环节

对茶叶的形状和品质有重要影响。揉捻不足会使茶叶条索松散、茶汤淡薄；揉捻过度则会导致茶叶条索过紧、茶汤浑浊。

杀青环节

是制茶过程中的重要步骤，直接影响茶叶的色泽和香气。杀青不足会导致茶叶发酵过度，产生不良气味；杀青过度则会使茶叶色泽黯淡、香气不足。

干燥环节

决定茶叶的最终品质和保存期限。干燥不足会使茶叶含水量过高，易发霉变质；干燥过度则会使茶叶色泽枯暗、香气散失。

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泡茶与品饮技巧

茶壶

茶盘

水壶

选用紫砂壶或玻璃壶，容量适中，方便观察茶汤变化。

用于盛放茶壶、茶杯等茶具，保持桌面整洁。

用于烧开水，最好选用不锈钢或玻璃材质的水壶。

1.温壶温杯

将开水倒入茶壶和茶杯中，旋转一圈后倒出，提高茶具温度。

2.取茶

用茶匙从茶叶罐中取出适量龙井茶，放入茶壶中。

3.注水

将开水壶提高，沿茶壶口缓缓注入开水，使茶叶在水中翻滚。

4.闷香

盖上茶壶盖，让茶叶在热水中充分闷香，约1-2分钟。

5.倒茶

将茶壶中的茶汤均匀倒入各个茶杯中，保持每杯茶汤量相等。

6.品饮

端起茶杯，先闻茶香，再观茶色，最后细细品味茶汤之美。

观茶色：龙井茶汤清澈透明，呈黄绿色，陈茶则浑浊不清。

闻茶香：新茶香气清新持久，陈茶香气低沉短暂。

尝滋味：新茶口感鲜爽回甘，陈茶苦涩难咽。

评叶底：新茶叶底嫩绿明亮，陈茶叶底黄暗无光。

注意事项：在品饮过程中要关注茶汤的温度、浓度和口感变化，及时调整泡茶技巧以获得更好的品饮体验。同时要学会分辨新旧茶叶的差异以及不同产地、不同品种的龙井茶在口感和品质上的特点。

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杭州龙井茶营养价值与健康功效

龙井茶中富含多种氨基酸，如茶氨酸、谷氨酸等，具有提高人体免疫力、促进新陈代谢等功效。

氨基酸

龙井茶含有丰富的茶多酚，具有抗氧化、抗炎、抗菌等作用，有助于预防心血管疾病、癌症等慢性病。

茶多酚

龙井茶还含有多种矿物质和维生素，如钾、钙、镁、维生素C等，有助于维持人体正常生理功能。

矿物质和维生素

龙井茶中的咖啡因能刺激中枢神经系统，提高注意力和警觉性，有助于缓解疲劳。

提神醒脑

减肥降脂

抗氧化防衰老

龙井茶中的茶多酚和咖啡因能促进脂肪分解，减少脂肪吸收，有助于控制体重和血脂水平。

龙井茶中的茶多酚具有很强的抗氧化作用，能清除体内自由基，延缓衰老过程。

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龙井茶适合大多数人群饮用，特别是需要提神醒脑、减肥降脂、抗氧化防衰老的人群。

建议每天饮用1-2杯龙井茶，冲泡时水温控制在80-90℃，避免用过热的水破坏茶叶中的营养成分。同时，避免空腹饮茶，以免刺激胃肠道。

饮用建议

适宜人群

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杭州龙井茶产业现状与未来发展

茶园面积和产量

杭州龙井茶产区茶园面积广泛，茶叶产量稳定，品质优良。

产业链结构

龙井茶产业包括茶树种植、茶叶采摘、加工制作、包装销售等多个环节，形成了完整的产业链。

品牌建设和市场推广

杭州龙井茶品牌知名度高，市场推广力度大，深受消费者喜爱。

挑战

茶园生态环境恶化、茶叶加工技术落后、品牌竞争激烈等问题制约着龙井茶产业的发展。

机遇

随着消费者对高品质茶叶的需求增加，龙井茶产业有着巨大的市场潜力。同时，科技创新和绿色发展也为龙井茶产业带来了新的机遇。

生态