客房服务实训教程 教学课件 作者 沈艳 主编 第六单元.pptVIP

* * 第六单元 客房部管理 学习目标: 1、了解客房部的工作管理。 2、了解客房部质量管理的意义及客房产品 质量标准的具体内容。 3、了解客房物资用品管理。 4、了解紧急事故的处理程序。 5、掌握饭店客房部常用表格。 6、了解客房部原始记录的特点及管理。 模块一 认识客房部的工作管理 实训目标： 1、了解客房部的劳动定额。 2、了解客房物资用品的消耗定额。 3、了解客房部安全管理的措施。 4、了解“绿色饭店” 。 模块一 认识客房部的工作管理 一、客房部劳动管理 1、劳动的组织 2、员工培训 二、客房部的质量管理 1、质量管理的意义 2、客房的质量标准 3、客房维修与保养 4、客房的更新改造 模块一 认识客房部的工作管理 三、客房物资用品的管理 1、客房用品管理4R原则 2、客房用品的分类 3、客房用品的日常控制 四、客房部的安全管理 1、客房安全设施的配备 2、确保客人安全的工作 3、确保员工安全的工作 4、客房财务安全。 5、紧急事故的处理。 模块一 认识客房部的工作管理 五、环保意识与“绿色饭店” 1、“绿色饭店”的标准 2、酒店客房绿色管理的基本内容 模块二 认识客房部相关的原始记录 实训目标： 1、了解原始记录的种类。 2、了解客房部常用的表格及规范用语。 模块二 认识客房部相关的原始记录 一、客房部原始记录的特点 1、经常性 2、广泛性 3、真实性 4、群众性 二、客房部原始记录的主要内容： 1、客房接待服务工作记录 2、物品消耗记录 3、洗衣房工作记录 4、制服与布草房工作记录 模块二 认识客房部相关的原始记录 三、客房部原始记录管理方法 1、设计好表格 2、加强原始记录整理工作 3、建立客房部原始记录网