关注而不盲目让孩长得更高.pdfVIP

I营 养 美 食 硒 与健康 I 硒 对 视 觉器 官 的功 能 是 极 为 重 要 的 ， 人 的 眼 睛视 网膜 细 胞 、 虹 膜 和 晶 状 体 中均含 有 丰 富 的硒 。 瞳 孔 的 收缩 和 眼球 的活 动 所 引起 的肌 肉收缩 等 都 离 不 开 硒 的作 用 。 科 研 证 实 ， 硒 能催 化 并 消 除 对 眼 睛有 害 的 自由基 物 质 ， 从 而 保 护 眼 睛 的细 胞 膜 。 如 果 人 的 眼 睛 长 期 处 于 缺 硒 状 态 ， 就 会 影 响 细 胞 膜 的完整 ， 从 而 导 致 视 力 下 降和 许 多 眼 部 疾 病 。 如 白 内障 ． 视 网膜 病 、 夜 盲 症 等 的发 生 。 硒 是 谷 胱 甘 肽 过 氧 化 酶 的组 成 成 明亮眼睛 分 ， 谷胱甘肽过氧 化 酶 能清 除氧 自由基 ， “ ” 对人 的眼睛晶状体有 一 定保护作用 。 离不 开 石 西 H 火学 附 I lI阪 。| 1三 ③ 复 褐 … 院}l{【科 删 侄 阪lJIIi 缝瑚 老 年 性 白 内障 患者 ： 晶状 体 内硒 含 量 为 正 1 6 仅 常 的 ／ 老 年 性 白 内障是 常见 的 多发 病 ， 在 我 国也 是 占首 位 的致 盲 原 因 。 虽 然 其 确 切 病 因 目前 仍 不 清 楚 ． 但 已 了 解 ， 老 年 性 白 内障 与遗 传 、 老 化 、 紫 外 线 、 营 养 障碍 、 维 生 素 缺 乏 等 因 素 有 关 。 研 究 证 实 ， 在 晶状 体 内 的生 物 化 学 反 应 中 ， 许 多代 谢 的关 键 酶 的辅 酶 都 含 有微 量 元 素 ， 而 微 量 元 素 含 量 的 变 化 与 酶 活 性 密 切 相 关 ． 与 白 内障 的发 病 有 明显 关 系 ． 硒 也 包 括 在 内。 据 统 计 ， 老 年 性 白 1 6 内障 患 者 的 晶状 体 内 ． 硒 的含 量 仅 为 正 常 的 ／ ， 明显 低 于 正 常 人 。 硒 的生 物 活 性 多 以谷 胱 甘 肽 过 氧 化 酶 活 性 表 示 ， 当人 体 缺 硒 时 ． 眼 睛 晶 状 体 中 的谷 胱 甘 肽 过 氧 化 酶 活 性 下 降 ， 氧 自由基 增 加 ， 脂 质 过 氧 化 物 过 多积 累 ， 自由基 对 蛋 白质 的直 接破 坏 ， 影 响 晶体 蛋 白的代 谢 ， 均 可 使 晶体 产 生 一