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洋葱的营养价值与药理作用 摘要：洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。可治肠炎、虫积腹痛、赤白带下等病症。洋葱所含前列腺素A，具有明显降压作用，所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效。能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高，可防止和治疗动脉硬化症。洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。洋葱中有一种肽物质，可减少癌的发生率。 The nutritional value and pharmacological effects of onion Abstract: onion temperature, taste spicy. Has expectorant, diuresis, and stomachic runchang, poison insects, and other functions. Inflammatory bowel disease can be cured, insect abdominal pain, leucorrhea inferior red disease. Onions contain prostaglandin A, have obvious antihypertensive effect, contains A sulfonated butyl urea analogs have fall blood sugar function. Can inhibit lipid caused by high fat diet increases, can prevent and cure atherosclerosis. Onion extract also has antiseptic effect, can improve the tension and increase the secretion of the digestive tract gastrointestinal tract function. Onions are a kind of peptide substances, can reduce the incidence of cancer. Keywords: Onions, nutritional, pharmacological effects 0 前言 洋葱(AlliumcepaL)，别名玉葱、葱头，为百合科(Liliaceae)葱属(Allium)植物。洋葱栽培历史悠久，原产于西南亚，20世纪初才在我国大量栽培。洋葱按鳞茎形态可分为普通洋葱(AlliumcepaL)、分蘖洋葱(Aepavar.agrogatum Don)和顶球洋葱(Aepavar. viviparamMerg)。通常所说的洋葱一般指普通洋葱，为多年生草本植物，具有强烈的香气[1]。洋葱通常以鳞茎人药，具有消炎抑菌、活血化瘀、降脂止泻、防癌抗癌、利尿、降血糖以及预防心血管疾病等功效。本文对洋葱的药理作用进行综述。 1 洋葱鳞茎含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质和挥发性的硫化物，具有特殊的香味。科学测定表明，每100 g葱头含钙40 mg磷50 mg、镁15 mg、铁1.8 mg、锌0.23 mg、硒0.92 g、VA 3 mg、VB1 0.03 mg、VB2 0.03 mg、VC 8 mg人体必需的18种氨基酸，还含胡萝卜素、前列腺素A、二稀丙基二硫化物及硫氨基酸等成分。 2 中医认为：洋葱性平，味甘、辛，具有健胃消食、平肝、润肠及利尿、发汗、清热化痰、解毒杀虫之功效。日本学者经多年研究认为：长期食洋葱可以稳定血压，减低血管脆性，对人体动脉血管有很好的保护作用。被誉为西方医学之父的希波格拉底认为，洋葱对视力有益。罗马医生认为洋葱是开胃良药。印度人把洋葱当做激素，用于利尿、祛痰。美科学家对238名患有前列腺癌和471名未患前列腺癌的男子的日常饮食进行分析后发现：平均每天食用99以上洋葱、大蒜、香葱及大葱等葱属蔬菜的男子很少有患上前列腺癌的。国外一项研究显示：洋葱种植区的居民，高血压患病率为1.7％，明显低于非种植区的5.4％。每天吃509洋葱，1个月内43名高胆固醇血症患者中有39个人血中的胆固醇下降，25名冠心病患者中有14名心电图得到改善[2]。 近代医学研究还表明，洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，人体内硒含量增加，癌症发生率就会大大下降。所以，洋葱又是一种保健食品。 　　洋葱还具有降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25～50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用。 　　洋葱中的植物杀菌素除具有