食物中天然抗癌物质与肿瘤的预防.doc

食物中天然抗癌物质与肿瘤的预防 7,一 第14卷第1期’北京教育学院v0ll4No1 Mar.2000 信物中天然搋癌物质与肿瘤钓须 (4L~教育学院生物磊,北京100011)7夕./ 摘要:本文综述了近二十年来,中,外文献中有关对食物中天然抗癌物质的研究成果,以 及与肿瘤预防有关的文献资料.相对集中地提出了卉种抗癌防癌物质,并有侧重地探讨 了其作甩机制和诈甩关键环节.目前,寻找和研究天然抗癌,防癌物是一种方向,进一步 研究其作用机制更具意义.厶 关键词:鑫蓬垫垂丝;￡萤;鹫疽娅肿瘤的蟊尊/壶 中圈分类号:R73O?1文献标识码:B文章编号:1008—228X(2000)01～0035—06 流行病学调查与大量实验研究表明,环境因素尤其是饮食与生活方式与人类肿瘤的发生密切 相关.…致癌物和抗癌物均从口中摄入,在体内两者间的平衡与否,对肿瘤的发生具有重要影响. 我们有理由相信,通过改革饮食习惯和生活方式可以使许多人类常见肿擅的发生率降低.近年来 寻找天然抗癌物,以及肿瘤的化学预防研究已经引起了人们的广泛兴趣. 人类接触的大多数致癌物进入体内后,需经过代谢活化酶作用,形成终致癌物,继而再与靶器 官细胞内生物太分子(主要是DNA)结合,使细胞发生启动作用,即前癌细胞的产生.这种前癌细 胞在促癌物长期反复作用下发展成癌细胞,最终形成临床上可见的恶性肿瘤.在这样一个多阶段 的癌变过程中,任何环节受到阻断.在理论上均有可能抑制癌变的发生(如下页图示).实际上,许 多抑制癌变的物质常常可以在几个环节上起作用,增加了抗癌物按其作用机理进行分类的复杂性. 本文将讨论一些重要的与肿瘤预防有关的抗癌物质及其作用机理的研究进展. 大量资料表明,每天多吃黄绿蔬菜,新鲜水果的人群,癌症发病率明显下降.Bjelke[2J的研究发 现,结肠,直肠癌病人的蔬菜消费量极少,尤其是洋白菜和甘蓝.另一项调查发现,洋白菜和甘蓝的 摄入能有效地降低结肠癌的发病率.3在日本,挪威都有报告,蔬菜,水果摄人量与肺癌发病率呈 负相关_dj.胃癌发病率与蔬菜中维生素c有关,患胃癌人群与对照组相比,水果蔬菜的摄人量更 少.HJ通过对中国河南林县进行普查发现,该地区食管癌多发与饮食中缺少新鲜蔬菜,水果有关, 这是由于缺乏阻断亚硝胺形成途径的物质所致】 植物性外源化台物对致突变物,致癌物的抑制有重要作用.日本学者Morita等【611978年应用 Ames试验进行抗突变实验研究,筛选了59种蔬菜,水果及食品样本,发现茄子,甘蓝,葱,菠菜,青 椒,苹果等11种样品有抗色氨酸高温裂解致突变产物Trp—P】效果.罗唤造等【报道人们长期食 用的蔬菜,水果,食品的提取物及化合物对黄曲霉素B1,苯并芘,亚硝基胍,4～硝基喹啉一N一氧化 物等致突变物诱导鼠伤寒动门氏茵To0置换型,TA98移码型突变株回复突变抑制作用的实验,有 收稿日期:20帅一01—13 作者简介:赵景春0956一),男,北京市人,副教授 ? 35? 图示:阻断化学致癌的途径 前体致癌物 堕皇’— 致癌物 正常细胞 - 激活酶 一 终致癌物卜抗促癌物质前癌细胞T癌细胞 抑制作用的样本占实验取样的62%,其中抑制作用较强的有葱,茄子,香菜,香蕉,桔皮,生姜,洋 葱,绿茶,维生素C,茴香等. 有研究发现大豆富含的蛋白酶抑制剂可以明显抑制动物皮肤,乳腺和肝癌的发生,抑制x一射 线诱导细胞恶性转化IsJ可见,大豆类食品有益于预防肿瘤.近年来的研究发现,大蒜有防癌抗癌 作用.给接种肝癌细胞的大鼠饲以大蒜多肽,可以抑制瘤体生长;给雌性小鼠饲以大蒜可以完全抑 制自发性乳腺癌的发展.9流行病学调查表明,有常年使用生大蒜习惯的人群,胃癌发病率非常 低,而且细胞免疫和体液免疫水平较高.进一步研究表明,大蒜能显着降低人胃内亚哨酸盐含量, 抑制胃肠道寄生菌合成亚硝胺作用,并阻断亚硝胺的化学合成.l9我国一些学者的研究表明,绿茶 及其抗氧化成份儿茶素,具有抑制多种致癌物诱导突变的作用,并能抑制某些致癌物诱发动物的食 管,胃及肝脏肿瘤.绿茶儿茶素的抗癌机制主要与其具有清除自由基的功能有关.1o? 以下我们分别论述维生素,纤维素,微量元素等物质的抗癌防癌作用. 1.维生素C 维生素C主要存在于新鲜蔬菜,水果中,特别是在西红柿,柑桔和酸枣等中含量较多,它是食 物中重要的抗氧化剂,它不仅能抑制致癌物诱导的动物肿瘤,影响体外培养细胞对致癌物的转化过 程,甚至可以使已转化的细胞逆转,而且还可以用于降低人群中恶性肿瘤发病率,并能控制病人癌 症的发展.【u Lenchtenberger[12J报道,由烟草或大麻烟雾引起的仓鼠肺细胞培养的恶性转化可被加入到培 养基中的维生素C所抑制,并且对于暴露在香烟烟雾中已经引起转化的培养细胞,在其生长过程 中加入维生素C可使转化细胞”逆