资阳市食品安全风险监测结果分析.docx

PGE \* MERGEFORMT PGE \* MERGEFORMT 1 资阳市食品安全风险监测结果分析 XX】1004-7484（20XX）06-3880-01 The nlysis results of food sfety risk monitoring in Ziyng city in 20XX  Ji Yong Yn wen wen kng xio yn zhng hong  Ziyng Center for Disese Control nd Prevention 641300  bstrct】Objective：To understnd the microbil nd pthogenic fctor in food in Ziyng， nd provide scientific dt for the monitoring of food sfety risks.Methods： ccording to the "20XX ntionl food pollutnts nd hrmful fctors， risk Hndbook" nd the relevnt ntionl stndrds， in 20XX Februry -12 months in the city's 4 counties （city， district） within the scope of commercilly vilble， some food is microbil monitoring..Results：The monitor cover 11 ctegories of 160 pieces of food， the fully qulified Clss 3， 8 clss 42 pieces of unqulified， unqulified smples ccounted for 26.2%. Detection of 8 strins of Stphylococcus ureus， 1 strins of Enterobcter skzkii， food borne pthogen detection rte of 5.6%.Conclusion：Foods sold in Ziyng city re subject to different degrees of microbil contmintion， the potentil risks lwys exist in foodborne disese.  Key word】Food Sfety Microorgnism Monitor  为了解资阳市食品安全现状，特别是为了解资阳市食源微生物污染食品的情况，根据《20XX年四川省食品安全风险监测实施方案》中《20XX年食品微生物及其致病因子监测方案》要求，结合资阳市具体情况，我们于20XX.1―20XX.12月开展并完成了11类160件食品中9个微生物指标的监测任务，结果分析报告如下：  1 材料和方法  1.1样品来源：按照监测方案要求类别在资阳市所属4个县、市（区）内，在大型超市、农贸市场、学校周边摊点、餐饮店、食品加工房等采集11类160件食品。采样方法按照中国标准出版社《食源微生物检验用样品的抽取和制备手册》进行。  1.2检测方法：依据《20XX年GJ食品污染和有害因素风险工作手册》、《食品微生物检测工作指南》和《食品微生物学检验》（GB 4789-20XX）进行微生物检测。依据《食品卫生标准及相关法规汇编》进行评价。  2 结果  检测食品样品11大类，不合格8类，占73%；检测食品样品160件，不合格42件，不合格率26.2%，检测细菌总数及大肠埃希氏菌污染指标的样品120件，超标33件，占27.5%；食源性病原微生物检出9株，占5.6%。乳制品、皮蛋和熟肉制品40件微生物指标全部合格。  检测桶装水10件中，50%细菌总数超标。学校周边摊点食品的微生物指标超标严峻， 50件面包糕点和膨化小食品有20件细菌总数和大肠埃希氏菌超标，4件食品检出金黄色葡糖球菌，不合格率达到48%。婴儿配方食品中1件检出阪崎杆菌，不合格率10%。冷冻饮品2件细菌总是超标，不合格率20%。检测流动早晨中即食食品10件，检测到细菌总数在10万cfu/g以上的6件，占60%。烧烤食品20件中2件大肠埃希氏菌大于10万cfu/g，且同时在该两件食品中分离到金黄色葡萄球菌。烧烤和流动早晨未查到相关限值，暂将细菌总数十万以上或分离到致病菌作为不合格食品。  3讨论  食品安全是RM群众十分关怀的问题，