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法国葡萄酒等级制度 AOC IGP VDF 法定产区酒 保护地区餐酒 日常餐酒 26 VDF法国餐酒： 可用法国不同地区的葡萄汁勾兑而成，但仅限法国国内生产的葡萄，标签标示为Vin de France。 IGP保护地区餐酒： 标签上通常标示为IGP+产区名，且可以用标准产区内的葡萄酒进行勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。 AOC法定产区酒： AOC制度规定了葡萄种植的地理边界，允许种植的葡萄品种，葡萄种植法（种植密度、剪枝法、单位产量、葡萄成熟时的含糖量及收获时间等等），酿酒法（发酵方法和时间以及陈酿方法和时间等等）。AOC法定产区酒是法国最高级别的葡萄酒。 葡萄酒的分类 1、按颜色分类 红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为紫色、宝石红、石榴红等； 白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿造，酒色分为柠檬黄、金黄色、琥珀色等。 桃红葡萄酒：桃红葡萄酒颜色类似粉红色或三文鱼色 2、按糖分含量分类 干型葡萄酒：亦称干酒，葡萄汁中糖分完全转化为酒精，残留糖分含量在4克/升以下，口中感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉； 半干型葡萄酒：含糖量稍高于干酒，含糖量4-12克/升 半甜型葡萄酒：味略甜，含糖量12-45克/升； 甜型葡萄酒：含糖量超过45克/升，口中能 感到明显的甜味，如冰酒、贵腐酒。 27 厦门巴斯德酒业有限公司 厦门巴斯德酒业有限公司 厦门巴斯德酒业有限公司 厦门巴斯德酒业有限公司 企业学习日 金牌大学 11月【红酒品鉴】 品辛香，造臻典 主讲：张中尧 葡萄酒健康养生之道 1 健康与财富 1  “1”代表健康 “0”代表财富 ???2 一、为什么喝葡萄酒能给你带来健康？ 世界卫生组织针对全世界的健康问题， 定出六种保健食品： 第一是绿茶，第二是红葡萄酒，第三是豆浆， 第四是酸奶，第五是骨头汤，第六是蘑菇汤。 3 葡萄酒是大地的儿子 葡萄酒是大地的儿子， 在人类悉心的照料下茁壮成长。 从采摘、酿造、陈年到装瓶， 就像一个人从出生、成长到成熟的过程。 各个地域的葡萄酒跟人一样， 有不同的个性和特色，有不同的生涯和成就。 不过，他们都拥有一个共同的特点： 给人们带来健康、快乐和享受！ 4 葡萄酒健康细胞神奇的改善生命健康 1、葡萄酒有55种有益人体健康的蛋白质。2、健康细胞不但存在于人血浆中，而且也 存在于每毫升有2000万个细胞的葡萄酒和葡萄内，这是多么让人惊奇！3、在一个小小的葡萄中含有3万个基因，甚至比一个体重200-300磅的成人的2万5千个基因还多5千个。 5 活细胞不但能在人血浆中存在也能在葡萄酒中发现 6 红葡萄酒抑制乳腺癌的生长示意图 医学控制 葡 萄 0.25 CCK8测试下葡萄对乳腺癌细胞抑制作用 7 红葡萄酒抑制乳腺癌的生长示意图 医学控制 红葡萄酒 0.21 CCK8测试下红葡萄酒对乳腺癌细胞抑制作用 8 红葡萄酒抑制乳腺癌的生长的照片 医学控制 红葡萄酒 葡 萄 9 喝葡萄酒带来的健康功效 1、抗氧化、延缓衰老 葡萄酒让人漂亮的秘密在于单宁酸。医学证明，单宁酸和红色素等酚类物质有抗氧化、延缓衰老的作用。化妆品柜台上出现各种各样红酒美容用品，例如红酒面膜之类。 2、降血压、降血脂、降血糖 20世纪90年代，著名的营养学家赛尔吉.雷诺德发现，单宁酸可降低血液中胆固醇的含量。 3、提高免疫力 葡萄酒中含有氨基酸、蛋白质、多种维生素（C，B1，B2，B12）和矿物质，可不经过预先消化， 直接被人体吸收。特别是对体弱者， 常饮可提高免疫力。 10 喝葡萄酒带来的健康功效 4、促进消化 葡萄酒能刺激胃腺分泌胃液。单宁可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠功能，对结肠炎有一定的疗效。甜白葡萄酒含山梨醇有助消化。 5、预防心脏病。葡萄酒的原花色素能稳定构成各种膜的胶原纤维，降低血管壁的通透性，防止动脉硬化。 6、预防感冒。科学家认为葡萄酒含有“苯酚”类化合物，能在病毒体表形成一层薄膜， 使其难以进入人体细胞，达到防治 感冒的效果。 11 喝葡萄酒带来的健康功效 7、预防肾结石。德国科学家通过对4.5万健康人和病人的临床观察，常饮用适量葡萄酒的人不易得肾结石。 8、预防癌症、冠状动脉疾病、脑血管意外、乳腺癌。医学实验表明葡萄酒中的白藜芦是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝聚作用。 葡萄酒含有一种预防乳腺癌作用的物质。 该物质能抗雌激素，而雌激素与 乳腺癌有关。 12 二、怎样喝葡萄酒才会健康？ 一、健康的酒量：专家建议男生每天饮用300-400毫升；女生饮用200-300毫升。 二、健康的时间：喝酒的最佳时间