食品安全标准—食品安全限量标准.pptxVIP

食品安全限量标准食品安全限量标准概述1食品安全限量标准主要内容—1—2食品安全限量标准概述?定义?目的—2—1定义是对食品中天然存在的或者由外界引入的不安全因素限定安全水平所做出的规定。通过技术研究，使这些规定形成特殊形式的文件，经与食品有关部门进行协商和严格的技术审查后，由国家相关部门批准，并以特定的形式发布，作为共同遵守的准则和依据。—3—目的1.将有毒有害物质限制在安全阈值内。2.保证食用安全性，最大限度的保障人体健康。—4—食品安全限量标准主要内容?主要内容?相关标准简介—5—2农药最大残留限量标准主要内容兽药最大残留限量标准污染物限量标准生物毒素限量标准有害微生物限量标准—6—相关标准介绍规定：387种农药在284种（类）食品中3650项限量指标。特点：扩大了食品农产品种类。覆盖了农业生产常用农药品种。重点增加了蔬菜、水果等鲜食农产品的限量标准。基本与国际标准接轨。—7—动物性食品中兽药最高残留限量96种兽药附录1：动物性食品允许使用，但不需要制定残留限量的药物附录2：已批准的动物性食品中最高残留限量规定附录3：允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的药物附录4：禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出相关标准介绍中华人民共和国农业部公告第235号公告—8—相关标准介绍规定：铅、镉、汞、砷、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺等13种污染物在谷物、蔬菜、水果、肉类、水产品、调味品、饮料、酒类等20余大类食品的限量规定，删除了硒、铝、氟等3项指标，共设定160余个限量指标。—9—相关标准介绍特点：属于通用标准，适用于预包装食品，不适用于罐头类食品及散装或现场制售等食品。五种致病菌限量：◆单核细胞增生李斯特氏菌◆大肠埃希氏菌O157:H7◆金黄色葡萄球菌◆副溶血性弧菌—10—六种真菌毒素限量：◆黄曲霉毒素B1◆脱氧雪腐镰刀菌烯醇◆黄曲霉毒素M1◆展青霉素◆赭曲霉毒素A◆玉米赤霉烯酮—11—相关标准介绍小结1、食品安全限量标准的定义、制定目的。2、食品安全限量标准的主要内容和五个相关标准。—12—