关于中餐厅的调查问卷(1).docVIP

关于中餐厅的问卷调查

现今，海外中餐厅发展市场越来越庞大，可供选择的菜肴种类和口味越来越多，为了解中餐厅在海外经营时为适应当地饮食文化而做出的改变，我们设计了如下问卷，劳请您在百忙之中抽出时间填写以下问题，谢谢！

个人信息方面：

您的国籍是：

A.中国B.意大利C.德国D.法国E.其他（______

您目前居住的国家是：

A.中国B.意大利C.德国D.法国E.其他（_____

您的居住位置属于该国家的：

A.中部B.东部C.南部D.西部E.北部

您的性别是：

A.女B.男

您所处的年龄段是：

A.18岁以下B.18-25岁C.25-35岁D.35-50岁E.50-65岁F.65岁以上

您在海外居住时间：

A.0-1年B.1-3年C.3-5年D.5-8年E.8年以上

您的职业是：_______

就餐方面的问题：

您是否去过中国并品尝过中国本土的美食：

A.是B.否

您是否去过海外的中餐厅：

A.是B.否

您认为中餐的特点是（多选）：

A.食材丰富B.味道多变C.装盘精巧D.烹饪多样E.其他F.并不清楚

您认为中西餐在哪方面差异明显（多选）：

A.食材种类B.原料加工C.烹调D.口味E.主副食F.上菜顺序G.其他

您在就餐时的口味偏好（多选）：

A.酸B.甜C.苦D.辣E.咸F.其他（____

如果您是餐饮业的老板（厨师）：

您经营（工作）的餐饮店的位置在：

A.热闹繁华的中心地带B.华裔聚集的华人街C.热闹的生活社区附近D.相对冷清的小巷E.其他（____

您经营（工作）的餐饮店属于：

A.数量最多、分布最广的社区店B.如熊猫快餐的连锁店C.相对昂贵但更尊重中式味道的高价店

如果您是中餐厅的顾客：

您偏向于就餐的中餐厅位置在：

A.热闹繁华的中心地带B.华裔聚集的华人街C.生活社区附近D.相对冷清的小巷E.就近选择

食品本身问题：

您所去过的中餐厅销量较高、具有代表性的菜是：_____

您是否品尝过：

A.是B.否?若您选择是，您认为它的口味是：A.酸B.甜C.苦D.辣E.咸F.其他

您是否认识以下两类菜：

A.是B.否

您认为中餐厅菜的份量：

A.较多B.适中C.较少

当您选择中餐时，您喜欢的主食是：

米饭B.面条C.面包D.土豆E.其他

您（是/否）在海外中餐厅吃过西红柿炒蛋，您认为跟国内比它的味道变：___（咸/淡/甜/…）

您（是/否）在海外中餐厅吃过陈皮鸡，您认为跟国内比它的味道变：___（咸/淡/甜/…）

您（是/否）在海外中餐厅吃过红烧肉，您认为跟国内比它的味道变：___（咸/淡/甜/…）

您（是/否）在海外中餐厅吃过麻婆豆腐，您认为跟国内比它的味道变：___（咸/淡/甜/…）

您（是/否）在海外中餐厅吃过盐水鸭，您认为跟国内比它的味道变：___（咸/淡/甜/…）

您（是/否）在海外中餐厅吃过_____(请填写一样你在中国和海外中餐厅都吃过的菜肴)，您认为跟国内比它的味道变：___（咸/淡/甜/…）

餐前流程：

在开始正餐时，您会选择先品尝一些：

A.汤类B.甜点类C.中国的开胃小菜（如酸萝卜）D.其他（___E.直接开始正餐

平常吃西餐前的准备是不是会因为吃中餐而发生变化：

A.是B.否

→若您选择是：请举例一种变化（比如：是否会进行餐前祷告）

其他：

在中餐厅就餐时，您会选择什么作为餐具：

A.刀叉B.筷子和勺子C.其他

您对中餐厅服务员态度会更喜欢：

A.非常热情，无微不至的服务态度B.相对冷淡，保持距离，给自己就餐更多私人空间的服务态度C.两者之间

下列影响您选择就餐的因素（多选题）:

A.产品价格B.食品口味C.环境气氛D.服务质量E.快捷便利F.装修方式G.地理位置

您认为下面哪一点对于中餐厅来说是第一重要的:

A.装修B.交通C.菜品质量D.服务E.价格F.卫生G.不确定