食材食品保鲜安全措施.pdfVIP

我们公司致力于提供高品质的食材配送服务，为了保证食

品的安全和新鲜度，我们采取了以下措施：

1、24小时运输

我们将客户订购的食材原材料在指定时间送到指定地点，

每天都在配送线上工作。我们保证主副食品每天都在规定时间

内将规定数量的食品送到采购人指定地点，若有临时性需求，

我们保证在1小时内送到。我们选用优质健康品牌作为配送品

种，推荐绿色健康的食品给客户，并与种植基地签订供应合同，

定期进行查看，确保食品的安全有保障。我们的客户包括企事

业单位食堂、医院、学校食堂、政府机关食堂等，配送种类涵

盖蔬菜、海鲜、肉制品、豆制品等，实现全方位的食堂健康食

材的配送。

2、零库存管理目标

我们通过以下方法保证客户拿到手的蔬菜是最新鲜的：

建立和完善一流的配送产业链，通过源头的把控，将地头

蔬菜直接送到消费者手中，缩短了流通环节的时间，保持了蔬

菜新鲜度。我们使用食品级的包装膜对蔬菜进行包裹和适当透

气处理来控制温度和水分的流失，确保蔬菜的新鲜度和品质。

我们严禁采用注水和散洒水等措施来保鲜。我们建立了自有的

蔬菜种植基地，并与大型种植基地建立合作关系，保证了蔬菜

配送的品质和控制好来源。

我们始终坚持服务提升和客户满意度的理念，只有做到客

户满意度上升，才能提高企业在行业的知名度。

我们公司建立了零库存档案，以减少蔬菜的损耗和存储成

本，并在最短时间内将蔬菜配送到客户手中，保持蔬菜的新鲜。

我们使用信息软件来统计过去每日的需求，预测当日蔬菜的配

送量，并在确定订单后每日配送前统计出当日的蔬菜配送量，

争取实现每日零库存的目标。

生物制剂及所有需要冷藏运输的产品中起保鲜作用，防止其变

质。在没有冷源的场所，可以短时间内通过冰冻保鲜方法保鲜

蔬菜、水果、饮料、食品等。传统的低温运输是指在运输工具

上使用制冷设备保证所运货物对温度的要求，而从托运人仓库

到达承运人物流港及目的物流港到收货人仓库的这两段位移没

有制冷设备保证温度，使得低温物流的低温断链。真正意义上

的低温物流是从托运人仓库到承运人仓库全程低温保存。低温

运输的运输要求包括快装快运、轻装轻卸、防热防冻、平稳运

输。

中国每年因丢弃腐烂食品而造成的浪费达到700亿元人民

币，占食品生产总值的20%。一些食品在运输过程中因无法

长期保鲜而被丢弃。这种浪费现象主要是由于缺少低温运输”

体系而造成的。鲜活易腐货物运输中，除了少数部分确因途中

照料或车辆不适造成死亡外，其中大多数都是因为发生腐烂所

致。对于动物性食品来说，腐烂的原因主要是微生物的作用，

而对于植物性食品来说，腐烂的原因主要是呼吸作用所致。因

此，低温可以抑制微生物的增长，减缓呼吸作用，达到延长鲜

活易腐货物的保存实践的目的。低温运输过程必须依靠冷冻或

证连续冷藏，以避免货物在运输中开始腐烂变质。在运输时，

应该根据货物的种类、运送季节、运送距离和运送地方确定运

输方法。为保持冷冻货物的冷藏温度，可紧密堆码，对于需要

通风散热的货物，如水果和蔬菜，必须在货件之间保留一定的

空隙，以确保货物的完好。

低温运输要求在中、长途运输及短途配送等运输环节中保

持低温状态。低温运输工具包括铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏

船、冷藏集装箱等。在冷藏运输过程中，温度波动是导致货物

品质下降的主要原因之一。因此，运输工具应具有良好性能，

能够保持规定的低温和稳定的温度，尤其是在远途运输中更为

重要。

低温运输的相关设备包括低温保鲜专用箱和低温运输冰袋。

低温保鲜专用箱采用比较成熟的保温技术，可以保持-515

的温度，主要用于低温冷冻食品的运输，如巧克力和海鲜等高

档食品；0-10℃的温度主要用于生物制品的运输；0-20℃的温

度主要用于恒定温定保温食品的运输。低温运输冰袋是一种新

技术生产的保冷、保鲜产品，广泛运用于水产品运输业。它具

有冷容量高、冷源释放均匀且缓慢、无水渍污染、可重复使用、

小时后，根据需要可作为冷冻介质使用。

在运输管理方面，需要提升配送效率，提高物流工作质量。

建立完善的运输配送监控系统，跟踪并及时发现运输过程中的

各种问题。合理安排车辆按顺序出库，并固定安排区域路线，

错开运输时的堵车，保证生鲜产品能及时运到客户处。配送企

业需要实时监控运输人员，防止运输人员不启动全程制冷和温

控设备的现象发生，更需保证运输人员在配送中玩忽职守，耽

误配送的时效性，