中班关于食品安全教案.pptx

中班关于食品安全教案

汇报人：

2023-12-26

目录

CONTENTS

食品安全基本概念与重要性

食品污染与危害识别

家庭烹饪过程中食品安全注意事项

校园内外就餐时食品安全保障措施

家庭自制小零食中食品安全问题探讨

总结回顾与拓展延伸

食品安全基本概念与重要性

食品安全定义

指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

食品安全意义

食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。

鼓励孩子尝试各种食物，确保摄入足够的营养物质，同时降低偏食和挑食的风险。

多样化饮食

培养孩子定时定量的饮食习惯，避免暴饮暴食和过度摄入高热量食物。

定时定量饮食

教育孩子饭前便后要洗手，不吃不洁或过期食品，不喝生水等。

注意饮食卫生

指导孩子选择健康零食，如水果、坚果、酸奶等，避免过多摄入高糖、高盐、高脂肪的零食。

健康零食选择

食品污染与危害识别

大气污染、水体污染、土壤污染等环境因素，可能导致食品在生产、加工、运输等过程中受到污染。

环境污染

细菌、病毒、寄生虫等微生物的污染，主要通过不洁的水源、不洁的加工设备、不洁的食品包装等途径传播。

生物性污染

农药残留、重金属超标、添加剂不当使用等化学因素，可能对食品造成污染。

化学性污染

包括细菌、病毒、寄生虫等引起的食源性疾病，如沙门氏菌、李斯特菌等。

生物性危害

化学性危害

物理性危害

包括农药残留、重金属超标、添加剂不当使用等对人体健康造成的潜在威胁。

如食品中混入的异物、玻璃碎片等，可能对消费者造成伤害。

03

02

01

生熟分开

生食和熟食要分开存放，避免交叉污染；处理生食和熟食的刀具、砧板也要分开使用。

保持清洁

注意个人卫生，餐前便后要洗手；保持厨房清洁，定期清洗消毒餐具、炊具。

烧熟煮透

食物要烧熟煮透，尤其是肉类、蛋类食品，确保杀死可能存在的细菌和寄生虫。

选择安全食品

购买食品时要注意查看生产日期、保质期等信息，选择新鲜、无变质的食品；尽量选择有信誉的商家和品牌。

注意存放

食品要存放在清洁、干燥、通风的地方，避免潮湿和高温；易腐食品要及时冷藏或冷冻保存。

家庭烹饪过程中食品安全注意事项

选择颜色鲜艳、形态完整的食材，避免选择变色、破损或有异味的食品。

观察食材外观

注意检查食品的生产日期、保质期等信息，确保购买的食品新鲜且在保质期内。

检查食品标签

购买食品时应选择信誉良好的商家，确保食品来源可靠。

选择信誉好的商家

适宜的温度和湿度

根据食材的不同，选择适宜的储存温度和湿度，以延长食品的保质期。

生熟分开

生食和熟食应分开存放，避免交叉污染。

定期清理冰箱

定期清理冰箱，及时处理过期和变质的食品，保持冰箱内部清洁卫生。

烹饪方式多样化

采用不同的烹饪方式，如蒸、煮、炖、炒等，以保留食材的营养成分和口感。

校园内外就餐时食品安全保障措施

学校应定期对餐厅进行卫生检查，包括餐具、厨房设施、食材储存等方面的清洁和消毒情况。

定期卫生检查

确保餐厅员工持有有效的健康证，并定期进行体检，以防止疾病传播。

员工健康管理

实施食品留样制度，以便在发生食品安全问题时，能够及时追溯并处理。

食品留样制度

03

避免街边摊贩

尽量避免在街边摊贩处就餐，以降低食品安全风险。

01

观察餐厅环境

在选择餐厅时，注意观察其环境卫生状况，如地面、桌面、餐具等是否干净整洁。

02

查看食品卫生许可证

选择持有有效食品卫生许可证的餐厅，以确保其符合食品安全标准。

家庭自制小零食中食品安全问题探讨

了解允许在自制小零食中使用的添加剂种类，避免使用非法或过量添加剂。

添加剂种类

严格按照添加剂的使用说明进行添加，不得随意增加用量。

用量控制

在自制小零食上标明添加剂的种类和用量，以便消费者了解产品信息。

标识清晰

均衡营养

控制糖分和盐分

适量食用

健康生活方式

01

02

03

04

自制小零食应以营养均衡为原则，尽量选用富含膳食纤维、蛋白质和维生素的食材。

减少糖分和盐分的添加量，以降低患糖尿病和高血压等慢性病的风险。

鼓励孩子适量食用自制小零食，避免过量摄入能量和营养素。

结合饮食和运动，培养孩子良好的生活习惯和健康的生活方式。

总结回顾与拓展延伸

食品安全的重要性

回顾食品中可能存在的细菌、病毒、寄生虫、化学物质等危害物质，以及它们对人体健康的潜在影响。

食品中的危害物质

食品安全五大要点

重申保持清洁、生熟分开、做熟食物、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料等食品安全五大要点。

强调食品安全对健康的影响，以及避免食品中毒和其他健康问题的重要性。

1

2

3

教育孩子在购物时选择新鲜、卫生的食品，避免购买过期或变质