调酒技能培训—葡萄酒风格分类及品鉴实操.pptx

凉爽气候或温和气候

薄皮

单宁含量低

颜色较浅

大多数比诺最好在年轻阶段、果味丰富时饮用;红葡萄酒;红葡萄酒;红葡萄酒;红葡萄酒;红葡萄酒;红葡萄酒;红葡萄酒;红葡萄酒;红葡萄酒;红葡萄酒;白葡萄酒;白葡萄酒;白葡萄酒;白葡萄酒;白葡萄酒;白葡萄酒;白葡萄酒;白葡萄酒;白葡萄酒;——霞多丽（加利福尼亚）

;——霞多丽（智利和阿根廷）

;——霞多丽（南非）

;——霞多丽（澳大利亚）

;白葡萄酒;温和气候或炎热气候

颜色较深

酸度中等

单宁中等到高

通常酒体饱满

经过橡木桶熟化;红葡萄酒;红葡萄酒;红葡萄酒;红葡萄酒;红葡萄酒;红葡萄酒;红葡萄酒;红葡萄酒;红葡萄酒;红葡萄酒;博若莱

Beaujolais(法国)

温和气候

单宁低、酸度中等到高

酒体轻到中等

浓郁的红色水果味(草莓、覆盆子、樱桃),香料(肉桂、胡椒)

最好在年轻阶段和果味丰富时饮用

通常未受橡木影响;红葡萄酒;红葡萄酒;红葡萄酒;红葡萄酒;红葡萄酒;红葡萄酒;红葡萄酒;红葡萄酒;红葡萄酒;瓦波利切拉Valpolicella

产区：威尼托Veneto

葡萄：科维纳Corvina

用混合品种酿出的各类风格

颜色浅到中等

高酸度、酒体较轻、低单宁

酸红樱桃

优级葡萄酒例子

古典瓦波利切拉

ValpolicellaClassicoDOC

瓦波利切拉阿玛罗尼AmaronedellaValpolicellaDOCG

部分干化葡萄

瓦波利切拉来乔多

ReciotodellaValpolicella

;红葡萄酒;意大利南部

大批量生产以及高品质的红葡萄酒

当地品种和国际化品种混酿;加利福尼亚

香气浓郁、酒精度高、酒体饱满

黑色水果(黑梅),干果(西梅果脯、葡萄干),甘香料(丁香、甘草)

用老葡萄树果实酿造的葡萄酒最浓郁

果味丰富的半干桃红葡萄酒(白增芳德WhiteZinfandel);红葡萄酒;红葡萄酒;红葡萄酒;白葡萄酒;白葡萄酒;白葡萄酒;白葡萄酒;白葡萄酒;白葡萄酒;品尝笔记

用来记录每次品尝葡萄酒的自我感受

帮助你向别人描述一款葡萄酒

有助于评估葡萄酒的质量

可用来检查葡萄酒的保存状况;葡萄酒品鉴;葡萄酒品鉴;葡萄酒品鉴;葡萄酒品鉴;葡萄酒品鉴;葡萄酒品鉴;——葡萄酒品鉴过程（白葡萄酒果味）

;——葡萄酒品鉴过程（红葡萄果味）

;红/白葡萄酒其他味;矿物与泥土味;橡木味;??—葡萄酒品鉴过程

;——葡萄酒品鉴过程

;——葡萄酒品鉴过程

;灰比诺PinotGris

(阿尔萨斯,法国)

酒体饱满

各类风格

热带水果(香蕉、甜瓜),甘香料(生姜),蜂蜜

新西兰：各类风格

灰比诺PinotGrigio

(意大利)

干型

酸度中等到高

酒体中等到轻

中性(绿色和柑橘类水果);白葡萄酒;白葡萄酒;白葡萄酒;白葡萄酒;白葡萄酒;白葡萄酒;白葡萄酒;白葡萄酒;白葡萄酒;凉爽气候或温和气候

高酸度

芳香的葡萄品种

通常在年轻时饮用最佳

大多数没有经过橡木桶熟化

与赛美蓉混酿;白葡萄酒;白葡萄酒;白葡萄酒;白葡萄酒;白葡萄酒;白葡萄酒