调酒技能培训—国内外六大蒸馏鸡尾酒实操.pptx

伏特加酒是俄罗斯的传统酒精饮料；伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。因此，在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒;世界销量第一的皇冠（斯米诺伏特加）是饮用者较多的伏特加之一，在全球170多个国家销售，堪称全球第一伏特加。占烈酒消费的第二位，每天有46万瓶皇冠伏特加售出，是最纯的烈酒之一，深受各地酒吧调酒师的欢迎。世界销量第一的皇冠（斯米诺伏特加）是饮用者较多的伏特加之一，在全球170多个国家销售，堪称全球第一伏特加。占烈酒消费的第二位，每天有46万瓶皇冠伏特加售出，是最纯的烈酒之一，深受各地酒吧调酒师的欢迎。

;雪树伏特加(BelvedereVodka)，产自被誉为伏特加的诞生地波兰，精选波兰黄金祼麦经四次蒸馏程序萃取而成，是伏特加中极品。并有着600年顶级奢华传承技术。雪树伏特加以波兰历史上著名的皇家宫殿BelvedereHouse在雪树中的美景为瓶身设计，口感浓郁细致，如丝般顺滑，隐约散发香草芬芳;绝对伏特加(ABSOLUTVODKA)是全球销量最大的高档烈酒品牌之一，也是世界排名第一的高档伏特加品牌。产自瑞典南部小镇?hus的优质冬小麦和纯净深泉水，它赋予了绝对伏特加平实的谷物特征。每年大约有80,000吨的冬小麦被用于绝对伏特加的生产，由于使用100%天然成分制成，每款产品都忠实地反映了原料的风味。革命性的连续蒸馏技术赋予绝对伏特加纯正品质和丰厚醇和的口感，非常适合作为创意调酒的基酒;美国粉红伏特加PinkyVodka酒原产自瑞典，粉红伏特加PinkyVodka酒被称为世界上最漂亮的伏特加，特别为智慧的女性量身而作，由顶级斯堪的纳维亚品酒师创造。与其它的伏特加制作工艺是大不相同的，这是一款由斯堪的纳维亚顶级品酒师将紫罗兰，玫瑰花瓣和其他十种植物成分手工混合而成，产生了一种细致的，微妙的花香味，以及丰富和难以用言语表达的口感。

;伏特加酒两种喝法，一谓古典原始的”冷冻伏特加“（neatvodka），冰镇后的伏特加略显粘稠，入口后酒液蔓延，如葡萄酒似白兰地，口感醇厚，入腹则顿觉热流遍布全身，如同时有鱼子酱、烤肠、咸鱼、野菇等佐餐，更是一种绝美享受。冷冻伏特加酒通常小杯盛放，一般是不能细斟慢饮的，喝就喝个杯底朝天，颇象咱山东汉子的豪饮。另一种喝法是“混合伏特加”（mixedvodka），乃伏特加酒加浓缩果汁或兑其他软饮料或低度酒混合而成，长杯盛放，慢慢品味，电影《007》里詹姆斯-邦德的最爱伏特加-马提尼酒就属此类。;伏特加鸡尾酒;伏特加鸡尾酒;伏特加鸡尾酒;材料：

基酒：伏特加酒11/4盎司

辅料：甘露咖啡甜酒1盎司

制作方法：

调和法

先把碎冰放入平底杯中，倒入基酒和辅料，不加任何装饰。（白俄罗斯鸡尾酒只在以上配方加1盎司淡奶，摇和法）

载杯：

古典杯;金酒是英国的国酒，尤其是英格兰，此外，英国人还嗜饮金酒做成的金汤利（GinTonic）。然而，据说英国人喝金酒的历史起源于17世纪，当时英国人在荷兰参加“三十年战争”（ThirtyYearsWar），他们目睹了荷兰士兵在作战前用荷兰金酒（Jenever）来鼓舞气势，于是，他们回国后便开始酿造这种酒。150年后，英国人拥有了属于自己的金酒。;金酒;容量：37.5cL

酒精度：43%

产地：英国

LondonDryGin

价格：40元/瓶

;容量：50mL

酒精度：43%

产地：英国

LondonDryGin

;金酒鸡尾酒;金酒鸡尾酒;

口味清爽，口感刺激

诞生地：美国

配料：50毫升琴酒，20毫升柠檬汁，10毫升必得利石榴汁，冰镇苏打水

调制方法：除苏打水之外，将所有配料加冰块倒入摇杯中，持久用力摇匀，倒入长饮(LongDrink)杯中，最后加苏打水直到杯满。

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最初来自荷兰文Brandewijn，意为可燃烧的酒。

狭义：专指以葡萄为原料，经发酵、蒸馏并放在橡木桶里经过相当时间的陈酿而成的酒。被称为“葡萄酒的灵魂”。

广义：以其他水果为原材料，通过同样方法制成的酒。如

樱桃白兰地酒（CherryBrandy）、苹果白兰地（AppleBrandy)。

特点：颜色褐色或琥珀色，酒精度40度--43°之间，由于经过长时间的陈酿，口感柔和，香味纯正，以后给人以高压、舒畅的享受。;白兰地（Brandy）最早起源于法国。18世纪初，法国的查伦泰河（Charente）的码头因交通方便，成为酒类出口的商埠。由于当时整箱葡萄酒占船的空间很大，于是法国人便想出了双蒸的办法，去掉葡萄酒的水分，提高葡萄酒的纯度