培训课件-糖尿病饮食调理.ppt

糖尿病人  如何享受健康美食 叶艳彬　营养医师 中山大学附属第一医院营养科 糖尿病人常见的误区 南瓜、番石榴可以降血糖。 血糖越高，就越应该少吃米饭。 油多不坏菜。 经常听人介绍说哪种食物或食疗可以降血糖。 　　糖尿病人怎么吃？ 一、控制总量、营养平衡 二、选食合理、少油盐糖 三、少食多餐、按时按量 四、营养补充、健康长寿 糖尿病是糖吃多了引起的吗？错！ 糖尿病是饭吃多了引起的吗？错！ 得了糖尿病，就要少吃饭？错！ （一）谷类定量（即米饭、面食、包点等主食） 怎样控制米饭等谷类食物的餐后血糖？ 一、定量：吃多少饭，需要根据公式计算（由专业的营养医师计算）。 二、增加粗粮。 三、合理搭配。 （二）肉类适量 （即肉、鱼、蛋、虾等副食） 动物蛋白：鱼、去皮的禽、鸡蛋蛋白、低脂奶，其次是瘦猪肉。 植物蛋白：豆腐、豆浆或黄豆，应常吃。（称为植物肉，脂肪少，蛋白质高） （三）油脂少量（即不吃油炸、油煎、肥肉，炒菜少放油） 不吃肥肉、荤油、油炸、油煎、动物皮组织； 避免高胆固醇食物：内脏（脑、肝、肾等）、蟹黄（膏）、干墨鱼、干鱿鱼、鱼籽、虾籽等。 油脂过量是引起肥胖、高血脂、糖尿病重要原因。 100ml=110mg钙 （四）奶类豆品足量 每天1～2杯牛奶（200～250ml/杯） 牛奶含钙高、吸收好 老年人每天需要1000mg钙 糖尿病人尿中流失大量的钙 钙可以预防骨质疏松、心脏病 ?大豆（黄豆、黑豆） ?大豆制品（豆腐 ，豆浆） ?大豆营养特点： 优质蛋白质（植物肉） 低聚糖（益生元） 大豆异黄酮（植物雌激素） 卵磷脂、不饱和脂肪酸、 植物固醇、膳食纤维、 多种维生素、矿物质 （心脏的保护神） 经常食用大豆或豆腐 （五）新鲜蔬菜多量 含有人体三宝： 维生素、矿物质、膳食纤维 都有助于调节血糖、血压、血脂、体重的作用。 民间：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方。 （六）水果限时限量 水果的血糖指数并不高 樱桃22 柚子 25 鲜桃28 梨 36 苹果 36 李子 42 葡萄 43 猕猴桃 52 香蕉53 芒果 55 菠萝 66 西瓜 72 糖尿病人不能吃水果? 错误的说法！ 1.时机：血糖控制平稳后。 2.数量：150～200g。 3.时间：两餐中间。 4.种类：选择血糖指数低和糖份低的水果。 常选：桃、柠檬、李、梨、苹果、柚、橘、橙 ； 　避免：大枣、甘蔗、荔枝、龙眼、 提子、榴莲。 5.血糖：测吃水果后的2小时血糖。 6.热量：减少25g大米。 吃水果六学问 糖尿病病友如何选择食物？ 糖类为主的食物： 粮谷类 种类 随意 适量 尽量避免 粮谷类 饭、面、粉、全麦/麦麸/谷物咸面包、全麦咸饼干、梳打饼、麦片、豆类、红米、玉米、玉米面、荞麦等粗粮 快食面、伊面、油面、中西式甜品及糕点、精白面包、芋角、煎堆、咸水角、油条、糖水、粥 　蛋白质为主的食物：肉、蛋、豆类、奶类 种类 随意 适量 尽量避免 肉蛋 豆类 鸡、鸭、鱼、虾、瘦猪、牛、羊肉、瘦排骨、田鸡、鸡蛋、黄豆及其制品如豆腐、枝竹、豆干、腐皮、淡豆浆 罐头肉如午餐肉、香肠、回锅肉、五花肉、肥排骨、皮、内脏、烧腊、卤味、猪牛肉干、肉松、咸鱼、肉、蛋 奶类及其制品 淡奶粉、淡奶、脱脂奶、无糖酸乳酪、淡豆奶、奶酪 炼奶、加糖奶、麦乳精、美禄、阿华田、巧克力饮品、雪糕、酸奶 　微量营养素和膳食纤维为主的食物：蔬菜水果类 种类 随意 适量 尽量避免 蔬菜 瓜果类 所有绿叶蔬菜及含糖少（1％～3％）的瓜类如青瓜、苦瓜 新鲜水果（根据含糖量和GI值）、根茎类如薯仔、芋头、莲藕、红薯、南瓜等 酸甜瓜/菜、蜜饯凉果、罐头水果、果酱、干果如杏脯、应子、提子干、较甜水果如荔枝、龙眼、榴莲、柿子、木瓜 配菜 金针、冬菇、云耳、鲜菇、虾米、蚝豉、淡菜、海带、紫菜 淮山、茨实、赤小豆、红枣、蜜枣、无花果、罗汉果、圆肉、莲子、百合、薏米、人参、当归等（以上少食） 以脂肪为主的食物：油类 种类 随意 适量 尽量避免 油类 坚果类 植物油如花生油、豆油、菜子油、玉米油；坚果类 动物油脂如猪油、鸡油、牛油、棕榈油、椰子油；酒；肥胖患者避免坚果类 调味品和饮品 种类 随意 适量 尽量避免 调味品 姜葱、蒜、果皮、胡椒、醋 豆豉、酱油、盐、茄汁、味精鸡粉、生粉、沙拉酱、果汁、甜叶菊甙、阿斯巴甜（氨基酸糖）、糖精、AK糖（醋磺内酯钾） 甜酱、砂糖、、海鲜酱、蜜糖、酸甜酱、花生酱、蚝油、柱侯酱、酸梅酱 饮品 清水、