：第四章蛋白质的营养6学时.ppt

C 51～55%，平均53% H 6.5～7.3%，平均7% O 21.5～23.5%，平均23% N 15.5～18%，平均 16% S 0.5～2.0% P 0～1.5% 其他：Fe、Cu、I等 1. 机体的结构物质 除水外含量最多的养分，占干物质50%，无脂固形物的80% 肌肉、神经、结缔组织、精液、皮肤、毛发、角、喙等 2. 组织更新修补原料 组织和器官的蛋白需要不断更新，每天更新约 0.25~0.3% 损伤组织需修补。 3. 机体的功能物质（酶、激素、抗体等）组分 调节代谢、体液酸碱平衡、渗透压，遗传信息的传递及许多重要物质的转运。 肌肉蛋白质： 肌肉收缩 血（肌）红蛋白：运输氧 酶、激素： 调节代谢 免疫球蛋白：抵抗疾病 运输蛋白（载体）： 脂蛋白、钙结合蛋白等 核蛋白： 遗传信息的传递、表达 1. 概念 1958年，Howard 提出“完全蛋白”（Complete protein） 是指日粮中AA比例与猪蛋白质AA比例相吻合。 1981年，英国ARC提出“理想蛋白”（Ideal protein ） 是指各种EAA以及提供合成NEAA的N源间具有最佳平衡的蛋白质。 或：AA间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。 2. 建立理想蛋白概念的必要性 开发蛋白饲料资源及优质蛋白饲料替代品； 随时调整日粮的氨基酸和蛋白供应水平，降本增效； 提高Ｎ利用率，减少Ｎ排泄，缓减环境污染； 避免过量蛋白质造成能量损失，降低机体负担，保障健康 合理利用合成ＡＡ（种类增加、价格下降）。 唾液腺 口腔 80% 瘤胃 血液 肝脏 尿素 尿 NH3 （2）蛋白质种类：NPN与真蛋白 CP <13%，加NPN有效; 高于13%，效果差 （3）其他养分： 碳水化合物、P、S （1）加热 （2）甲醛处理 （3）血粉包被 （4）丹宁处理 （5）膨化处理 （6）金属离子：Zn、Cu等 （7）抗生素：瘤胃素、氯霉素 （2）增加微生物的合成能力 提供充足的可溶性碳水化合物 提供足够的矿物元素 N:S =15:1 , 即100g尿素加3g S 1）用量：不超过总氮的20-30% 不超过饲粮干物质的1% 不超过精料补充料的2-3% 每100kg体重20-30g 2）适应期：2-4周 3）不能加入水中饲喂 4）制成舔砖 5）不与含脲酶活性高的饲料混合 6）尿素青贮 （1）更新的蛋白质约占蛋白质总合成量的60% 以上，为摄入量的5-10倍； （2）成年人每日合成蛋白质300g，而摄入量只有100g； （3）成年动物合成蛋白质的AA，80%来自体蛋白的降解，20%来自饲料。 2、支链AA和Gln 3、日粮蛋白质水平和质量 4、不饱和脂肪酸 5、环境温度 6、生理阶段 1、解释：EAA、限制性AA、理想蛋白、PBV、净蛋白利用率（NPU）、蛋白互补作用、粪代谢N、能朊比、能量浓度、蛋白质周转代谢、美拉德反应 2、怎样满足单胃动物和反刍动物的蛋白质营养需要？ 3、限制性氨基酸的序列确定？ 4、瘤胃氮素循环？ 5、瘤胃能氮平衡？ 6、如何提高饲料蛋白营养价值？ 7、影响非蛋白氮利用的因素？ 如能氮平衡的结果为零，表明平衡良好；如为正值，说明能量多余，这时应增加日粮降解蛋白质（RDP）；如为负值，表明应增加能量，使其达到日粮的平衡。 举例： 五、瘤胃能氮平衡 五、瘤胃能氮平衡 表 　　奶牛日粮的瘤胃能氮平衡计算 0 1406 1406 1562 2331 35.14 总 计 -228 496 268 551 57 967 6.7 2.5 豆 饼 -75 301 226 334 60 417 5.64 3 小 麦 麸 227 215 442 239 60 399 11.04 4.7 玉 米 1 106 107 118 80 148 2.76 2 干 草 72 288 360 320 80 400 9 25 玉米青贮 平衡 RDP-MCP NND 瘤胃能氮平衡 RDP （克） 降解率（％） CP （克） NND 喂量 （kg） 饲料 日粮按单个饲料的能氮平衡进行计算，其平衡结果为零。该日粮总的NND和RDP，用对数回归