浅论上海蔬菜集团蔬菜配销策略分析与研究.doc

摘要

蔬菜配销行业处于农产品流通产业链的下游，与蔬菜的生产和消费密切相关，是重要的民生产业。蔬菜是城市居民基本的生活必需品之一,既有一般商品的共性,也有其特殊性。近年来由于食品安全问题凸显，政府有关部门也越来越重视蔬菜流通工作。但城市的蔬菜配销、供应又是一个极其复杂的系统工程,涉及到方方面面、各个领域和众多环节。在上海，蔬菜配销作为现代农产品流通的新兴业态，其发展水平与城市发展进程和行业发展沿革紧密联系，并在发展过程中孕育了难得的商机。由于蔬菜配销尚处于产业化、规模化发展的起步阶段，我们对它的研究还不够深入和系统，在发展战略和具体手段上可能会存在一定的局限性，需要在发展实践中不断探索和改进。本文旨在通过对有关蔬菜配销行业形成发展的状况进行分析，并结合上海蔬菜集团推进该业务领域的探索和努力，希望能够对上海蔬菜配销行业发展在营销策略层面提出一些初步的意见和建议，帮助探索出一条具有较新营销理念和营销模式的发展途径，更好服务于本市的“菜篮子工程”建设和城市居民生活水平的提高。

关键词：农产品；蔬菜配销；食品安全；农产品流通；营销策略

前言

在我国自古就有“民以食为天，食以安为先”的说法，蔬菜作为基础农产品，它的生产和流通对社会稳定和人民生活有着十分重要的意义。由于蔬菜流通产业直接联系着蔬菜的产销两头，具有一定的公益性的特点，所以历来受到国家政府部门的高度重视，并将其作为重点关注的民生产业予以大力支持。但随着社会和经济的发展，蔬菜流通产业也在不断地进行着行业细分和模式创新，其中蔬菜配销业态的应运而生就是其顺应社会居民消费需求，实现食用农产品流通渠道多元化发展的一支新兴力量。

上海作为世界上人口最多的特大型城市之一，蔬菜消费需求量很大。据统计，上海城市居民家庭平均每人每年要消费鲜菜104.5公斤，加上餐饮行业、单位食堂和食品工业蔬菜原料等需求，反映在蔬菜批发交易量上达到每年400万吨以上。以前在计划经济下，城市蔬菜终端零售几乎全部是通过菜市场渠道完成，改革开放后，特别是近十几年来蔬菜流通渠道开始丰富起来，目前形成了以989家菜市场为基本网络，涵盖几千家卖场超市生鲜经营区、社区菜店、配销企业、电子商务等多种零售渠道的流通格局。在这样的环境中，以上海蔬菜集团为代表的大型国有蔬菜流通运营企业逐步发展壮大，目前已在蔬菜一级批发领域占据了70%以上的市场份额。同时，集团从产业链延伸的战略目标出发，利用中上游的资源优势，近年来积极探索蔬菜配销下游业态的发展，取得了一定的成绩，也为后续成规模发展积累了宝贵的经验。

虽然上海的蔬菜配销行业发展较快，然而由于是新兴业态，受制于发展起点和客观条件的制约，目前行业发展水平还不高，表现在产品配送和分销能力不足、交易成本高、损耗和浪费大等方面。这些都与国外先进水平存在着较大的差距，与上海建设国际化大都市的要求不相符合。为此，本文力图通过研究蔬菜配销行业产生和发展的客观条件和现实状况，分析当前行业发展面临的主要制约因素，探索蔬菜配销未来发展的趋势，希望寻找到一条深化行业革新、促进行业升级的发展思路。文章立足上海蔬菜集团的业务实践，实证地探讨建立健全上海蔬菜配销体系的载体设计和营销策略，以期为上海蔬菜配销行业更快、更好实现“创新驱动、转型发展”的工作要求提供一点帮助。

上海蔬菜配销的发展状况

上海作为农产品消费城市，大量农产品需要由外省市供应。随着高速公路的建立和政府“绿色通道”扶持政策的推出，全国各地农产品生产主产区把菜园子工程作为农民致富的重点大力支持发展，并通过健全农业产业链而扶持一批经销商、营运商，使生鲜农产品纷纷进入上海，成为上海农产品稳定的供应基地。根据市商务委2015年统计，上海市民每年消费的蔬菜总量大约为600万吨，其中有70%来自于外省市（外省市供应蔬菜称为客菜），以绿叶菜以主的郊菜（上海本地生产蔬菜称为郊菜）自给率在30%左右。

1.1上海蔬菜流通渠道

上海的客菜大部分经由批发市场流向各下游零售渠道（包括菜市场、超市、社区菜店、餐饮、伙食团等），而郊菜则大多直接进入零售渠道和电子商务，只有小部分经由批发市场中间环节再进入零售渠道。其中，蔬菜配销业态主要分布于菜市场以外的各条零售渠道，一部分配销企业依托规模不大的自有配送中心组织业务，也有一部分配送企业依托于批发市场和超市卖场等。具体流通途径如下图所示：

客菜（外省市供应蔬菜）

客菜（外省市供应蔬菜）

批发市场

菜市场、超市

、社区菜店

餐饮、伙食团

、单位食堂

网络购物等

电子商务

由批发市场直接配送居民

郊菜（本地生产蔬菜）

95%

80%

15%

5%

5%

30%

25%

2%

40%

3%

根据市商务委统计数据，上海城市居民生鲜农产品总体消费水平较高，其中蔬菜消费量基本保持稳定，大约占主要生鲜农产品的三到四成，这给本市蔬菜配