幼儿园大班教案《包饺子》.pptx

汇报人：2024-01-27幼儿园大班教案《包饺子》

目录课程介绍与目标包饺子文化及历史包饺子所需材料与工具包饺子步骤详解孩子们动手实践包饺子成果展示与评价

01课程介绍与目标

包饺子是中国传统的家庭活动，常在节日或团聚时进行，具有深厚的文化内涵。文化传统教育意义适应年龄通过包饺子活动，可以培养孩子们的动手能力、协作精神和对传统文化的热爱。幼儿园大班孩子已具备一定的动手能力和理解能力，适合进行此类活动。030201教案背景

让孩子们了解包饺子的基本步骤和技巧，学会和面、擀皮、包馅等基本操作。知识与技能通过实践操作，培养孩子们的动手能力、观察力和解决问题的能力。过程与方法培养孩子们对传统文化的热爱，学会团结协作和分享的精神。情感态度与价值观教学目标

面粉、水、擀面杖、饺子馅、包饺子模具（可选）、锅、餐具等。教具包饺子的相关视频或图片，用于向孩子们展示包饺子的过程和成品。多媒体资源教具和多媒体资源

02包饺子文化及历史

饺子在中国文化中的地位象征团圆和富饶饺子外形似元宝，寓意着财富和好运，同时也象征着家人团聚和温馨。传统节日食品饺子是春节、冬至等传统节日的重要食品，承载着浓厚的民俗文化和家庭情感。独特的制作工艺包饺子的过程需要和面、擀皮、调馅、包捏等多个步骤，体现了中国传统面食制作的精湛技艺。

起源传说相传饺子起源于东汉时期，医圣张仲景为了治疗百姓冻伤的耳朵，发明了“祛寒娇耳汤”，即用面皮包裹着药材和羊肉煮制而成，后来逐渐演变为现在的饺子。历史发展随着时代的变迁，饺子的制作工艺和口味不断丰富和发展，从最初的单一馅料到现在五花八门的口味，体现了中华饮食文化的博大精深。包饺子的起源与发展

北方水饺南方蒸饺山东煎饺陕西酸汤水饺地域差异与特色饺猪肉大葱、韭菜鸡蛋等为主要馅料，皮薄馅大，口感鲜美。以虾仁、猪肉、冬笋等为主要馅料，皮薄透明，口感爽滑。以猪肉、韭菜等为主要馅料，底部煎得金黄酥脆，口感香脆。以羊肉、香菜等为主要馅料，搭配特制的酸汤食用，口感酸辣可口。

03包饺子所需材料与工具

通常由面粉制成，呈圆形，中心稍厚，边缘较薄，用于包裹馅料。饺子皮可根据个人口味选择，如猪肉大葱、韭菜鸡蛋、三鲜等。馅料主要食材介绍

辅助食材及调料用于炒制馅料，增加香味。调味用，适量添加以提升口感。可根据个人口味添加，用于蘸食。切末加入馅料中，去腥增香。食用油盐酱油、醋葱姜蒜

擀面杖饺子模具锅和漏勺餐具工具准备与使用用于擀制饺子皮，使用时需将面团擀成薄片。用于煮饺子，锅中加水煮沸后下饺子，用漏勺轻轻搅动以防粘底。可选工具，用于帮助幼儿制作形状规整的饺子。包括碗、盘、筷子或勺子等，用于盛装和食用饺子。

04包饺子步骤详解

使用中筋面粉，它含有适量的蛋白质，能够制作出有弹性的饺子皮。选择适合的面粉通常面粉和水的比例为2:1，但根据面粉的吸水性和季节的湿度，可适当调整。掌握正确的和面比例将面粉倒入盆中，中间挖个小坑，慢慢倒入清水，一边加水一边用手搅拌面粉，直至面粉成片状。然后开始揉面，将面揉成光滑的面团。揉面的方法和面与揉面技巧

建议使用小擀面杖，更容易操作。擀皮工具选择将揉好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。剂子的制作将剂子压扁，用擀面杖轻轻擀开，边擀边转动剂子，擀成中间厚四周薄的圆形饺子皮。擀皮技巧擀皮方法及注意事项

三鲜馅虾仁、猪肉、韭菜切碎后混合，加入盐、胡椒粉、香油等调料调味。经典猪肉白菜馅将猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、酱油、盐等调料拌匀。白菜切碎后加入肉馅中，再淋入香油拌匀即可。调味技巧根据馅料的种类和口味，可适当添加葱姜水、花椒水等去腥增香的调料。同时，注意控制盐和其他调料的用量，避免过咸或过辣。馅料制作与调味建议

05孩子们动手实践包饺子

将孩子们分成若干小组，每组4-5人，并指定一名小组长，负责协调和组织小组内的活动。在小组内分配任务，如有的负责和面、有的负责擀皮、有的负责包馅等，让孩子们明白团队合作的重要性。鼓励小组间进行比赛，看哪个小组包的饺子又快又好，增强孩子们的竞争意识和集体荣誉感。分组合作，培养团队意识

在活动开始前，老师向孩子们讲解包饺子的基本步骤和注意事项，并进行现场示范。强调卫生的重要性，要求孩子们在包饺子前必须洗手，并保持桌面和工具的清洁卫生。在活动过程中，老师巡回指导，及时纠正孩子们的错误操作，确保活动的顺利进行。现场指导，确保安全卫生

提供各种颜色的食材，如菠菜汁、胡萝卜汁等，让孩子们制作出五彩缤纷的饺子，增加趣味性。对于孩子们的创新作品给予肯定和表扬，激发他们的创造力和自信心。鼓励孩子们在包饺子的过程中发挥想象力和创造力，可以尝试包出不同形状和花纹的饺子。鼓励创新，激发创造力

06成果展示与评价

将各组完成的饺子作品摆放在展示台上，供所有幼儿观赏。教师引导幼儿观察不同形状的饺子，鼓励幼儿描述饺