客房服务技能实训 教学课件 作者 张志佳 模块四.ppt

* * 技能训练模块四 公共区域与其他清洁服务训练 【相关理论知识】 技能训练活动一 客用洗手间清洁保养训练 技能训练活动二 铜器清洁保养训练 技能训练活动三 日常地毯清洁保养训练 【实践·案例】 技能训练活动四 大堂清洁训练 技能训练活动五 大理石地面清洁训练 技能训练活动六 玻璃、镜面清洁训练 【相关理论知识】 一、饭店公共区域主要清洁任务 1 ．大厅：入口、门、拉手、扶手、室内地面、沙发、座椅、茶几、茶 台、公用电话、植物花草、水池、告示牌、画牌、烟灰缸 2 ．电梯、自动扶梯 3 ．客用洗手间：恭桶与小便桶、洗面盆、室内清洁 4 ．餐厅、酒吧 5 ．多功能厅 6 ．康乐场所 7 ．后台区域：员工通道、服务员电梯、服务员更衣室、办公室 8 ．吊灯 9 ．饭店垃圾的处理 二、饭店公共区域清洁保养工作的特点 1．众人瞩目，要求高，影响大。 2．范围广泛，情况多变，任务繁重。 3．专业性较强，技术含量较高。 三、饭店公共区域清洁保养的业务范围 1．饭店室内和室外的清洁卫生（厨房除外）。 2．饭店所有下水道、排水、排污等管道系统、沟渠、河井、化粪池的清疏工作。 3．饭店卫生防疫、喷杀“六害”的工作。 四、公共区域的清洁作业种类 1．平时清理。 2．定期(每周或每月)固定保养维护。 五、大堂卫生工作 1．大堂卫生工作范围 大堂地面 烟 箱 伞架 大门口内外 自动扶梯 电 梯 内 外 2．大堂清洁工具及用品 吸 尘 器 伸缩拉杆擦玻璃器 清洁剂 抹布 警示牌 打蜡机 消毒器 六、玻璃、镜面清洁工具及用品 擦 玻 璃 器 玻璃水 七、地毯清洁保养 1．地毯清洁保养种类 1）地毯吸尘 2）地毯清洗 2．地毯清洁保养周期表 吸尘器及组件 清洁刷子 3．地毯清洁工具及用品 小铲 每季度一次 半年一次 一年一次 抽洗 每周一次 半月一次 每季度一次 清洁 每天三次以上 每天三次 每天一次 吸尘 非常频密地方 (电梯、门口) 频密地方 (走廊、餐厅、商场) 普通地方 (办公室、会议室) 客人流动 密度 清洁剂 八、大理石地面的清洁保养 1．大理石地面的清洁保养种类 1）日常保养：洗地；地面打蜡、抛光；地面高速抛光； 2）周期保养：地面起蜡、封蜡；“结晶”蜡打磨；“水晶”蜡打磨。 2．大理石地面清洁工具及用品 吸尘器及组件 洗地机 清洁剂 九、绿化工作 1．花木更换。 2．宴会绿化布置。 3．室内植物清洁。 4．室外全面喷药。 5．草坪管理。 6．苗圃管理。 7．施肥。 8．室内淋水。 知识链接： 公卫清洁员岗位职责 (1)做好负责地段卫生，清扫并保持地板、地毯、玻璃、墙壁、天花板、花盆、花架、花叶、楼道、烟缸、灯具、指示牌、电源开关、各种扶手、空调、进出风口、换气口、家具及各种装饰物等的清洁，保证周围环境整洁。 (2)爱护并正确使用公物、工具、设备，节约用水、用品及原料。发现设备损坏、丢失、断电、断水等不能正常工作的情况，应及时报告，不得延误。 (3)提高警惕，注意防火、防盗、防破坏，发现可疑情况及时报告领班。 (4)严格执行交接班制度，清理垃圾，补充清洁剂物品。下班时将清洁工具、用品放回指定处，交接工作柜钥匙。 洗手间值班员岗位职责 (1)遵守纪律，热爱本职工作，按规定着装，注意仪表仪容。 (2)保持洗手间干净无臭味，灯明镜亮，保证恭纸、面巾纸及皂液供应。 (3)每天上班后和下班前对卫生间进行大清洁。 (4)对客人彬彬有礼，“请”字当头，“谢”字不离口。 技能训练活动一 客用洗手间清洁保养训练 【技能训练准备】 1．物品准备 1）清洁桶、各种清洁刷、各种清洁剂、干湿抹布和清洁手套。 2）告示牌 2．场地准备：四间客用洗手间，能容纳30～40人进行实操训练。 3．分组安排：学生每8～10人为一组，一名练习客用洗手间清洁，其他学生观摩并负责打分，轮流练习。 4．技能训练建议学时：1学时。 【技能训练目标】 熟练掌握客用洗手间清洁程序，能在规定时间内，高质量地完成客用洗手间清洁服务。 【技能训练步骤】 准备清洁工具 镜面、云石台、洗手盆的清洁 坐厕、尿槽的清洁 坐厕水箱清洁 不锈钢手纸架的清洁 地面的清洁 检查 【技能训练注意事项】