认识霉菌毒素及其对肉鸭的危害.doc

认识霉菌毒素及其对肉鸭的危害 课题背景：霉菌毒素是次生性的真菌代谢物，至今仍是全世界受到重大关注的一个领域。据估计，全世界供应的谷物中有25％受到霉菌毒素污染。?自从1960年英国火鸡X－病爆发，世界开始注重对毒素中毒的彻底调查。已知有300多种真菌产生毒素，?但除几种毒素外，人们对它们产生的毒素所知甚少。造成大量的营养物质损失据研究，导致饲料霉变的孢霉菌，属一种腐生微生物。该微生物自身不仅不制造营养，?而且常可通过分泌多种酶分解饲料养分，供其生长繁殖。因此，凡被霉菌污染的饲料，营养物质含量大大降低，?并散发一股难闻的霉味。联合国粮农组织调查，全世界每年被真菌污染的各类谷物、油料种子和饲料，约占其总量?的10％左右。可见，霉菌是影响全世界农业、饲料业和养殖业发展的一大危害，必须预以高度重视。?引起发热，使贮料发生质变。?霉菌在消耗饲料营养物质的同时，还释放出热量。料温升高的结果，使饲料中蛋白质、?脂肪、维生素发生变化。首先使蛋白质发生质变，出现蛋白质溶解度降低，纯蛋白减少、氨态氮增加、蛋白质利用?率和氨基酸含量下降。?　　在本中重点强调霉菌毒素对谷物和饲料的污染及其。霉菌毒素中毒的典型情况一般是由于发生急性临床症状。这些急性中毒有明显的表现并能造成经济损失，但是更为经常的是难以发现的隐性中毒。急性中毒在生物学和经济上造成的后果比隐性中毒小得多。较低剂量霉菌毒素引起?的一般性生产性能和免疫状态受抑就是一个例子。这种情况是特别应该注意的据估计，1986年仅仅由于肉仔鸡吃了被黄曲霉毒素污染的饲料而体重减轻所造成的直接经济损失约?为1亿4000万美元。大量文献报道，影响个体的全部系统，引起宏观和组织学方面的变化，?影响生长和生产率，影响免疫系统，引起禽对许多传染性疾病易感性增加并最终引起死亡率上升。　?在中国，对饲料及饲料原料进行了采样调查霉菌毒素的污染情况（王若军等，2003），结果发现检测的6种霉菌毒素（黄曲霉毒素、T－2毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、储曲霉毒素。烟曲霉毒素）在被检饲料和饲料原料中均普遍存在。全价料中霉菌毒素的检出率明显高于单一能量饲料和蛋白饲料，检出率均在90％以上，黄曲霉毒素、T－2毒素、呕吐毒素和玉米赤霉烯酮的检出率高达100％，其中呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、烟曲霉毒素、曲霉毒素均有不同程度的超标，而蛋白饲料中霉菌毒素的污染也不容忽视。在被检饲料和原料中，黄曲霉毒素并非主要的霉菌毒素，呕吐毒素、烟曲霉毒素和玉米赤霉烯酮的污染最为严重，而由多种饲料原料配制的全价料将会大大增加全价料受多种霉菌毒素污染的危险。养殖者应采取合理的措施来预防霉菌毒素的污染，以保护动物正常的健康、生产及食品安全。霉菌素产生的临床中毒症状会因在饲料中的毒素种类、剂量、饲喂时间、毒素间的相互影响以及动物本身的品种、年龄及健康状况而有所有不同。一般在检测饲料或原料中的霉菌毒素时，很多时候只检测一种毒素（黄曲霉毒素），却没有考虑饲料或原料中往往不止只含一种毒素，至少含有2种以上，且很多毒素与毒素之间均具有相乘作用，例如黄曲霉毒素与呕吐毒素、曲霉毒素与T－2毒素、呕吐毒素与F－2毒素等等，这些毒素同时出现其毒力将大大超过单个霉菌毒素所具有的毒力。饲料被氧化及细菌感染，给霉菌提供了有利的生长条件，导致更多的霉菌毒素产生。热紧迫、疫苗接种等等以及管理、营养、高密度饲养、疾病干扰等因素均会导致畜禽对霉菌毒素的抵抗力降低，使得低于危害标准的毒素量也会给养殖者带来损失。 4、霉菌生长繁殖和产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有明显的季节性和地区性。近几年霉菌的污染在我国越来越严重。霉菌毒素是一个复杂的概念，它包括许许多多的霉菌所产生的一种或多种（一种霉菌也可产生多种毒素）毒素的通称，在临床上由一种霉菌或一种毒素所造成的危害比较少见。 1．???主要的产毒霉菌： 曲霉菌属：包括黄曲霉，杂色曲霉，赭曲霉等 镰刀菌属：包括单端孢镰刀菌，串珠镰刀菌等 2．霉菌毒素的产生： 霉菌是一种多细胞微生物，可通过种子或孢子两种形式繁衍下代，在条件较好的情况下主要以种子形式，条件不适宜时主要以孢子形式繁衍。孢子广泛存在于土壤和谷物饲料中，当这些谷物在收获，采购，运输，储存或饲料生产，运输，储存过程中遇到高温高湿等，极易发生霉菌毒素中毒。 3．当前霉菌毒素中毒的特点： 3.1在北方往往多发于7——9月份。但近几年由于秋收夏收季节多雨造成霉菌大量繁衍，产生大量毒素,使近几年霉菌毒素中毒非常普遍。 3.2引起严重的免疫抑制而使各种疾病多发,同时如果有应激或免疫抑制病存在则本病要严重的多。 3.3各种霉菌毒素依其毒性和靶器官的不同而造成不同的危害。 3.4同肉鸡和蛋鸡相比，鸭对霉菌毒素尤其是黄曲霉毒素要敏感的多。 4.病因 4.1各种毒素的强腐蚀性引起的口腔溃疡，食道的炎