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粗纤维的国标检测方法 .pdf
【GB/T 5009.10— 1985】
食品中粗纤维的测定方法
本标准适用于植物类食品中粗纤维含量的测定。
1 原理
在硫酸作用下,样品中的糖、淀粉、果胶质和半纤维素经水解除去后,再用
碱处理,除去蛋白质及脂肪酸,遗留的残渣为粗纤维。如其中含有不溶于酸碱的
杂质,可灰化后除去。
2 试剂
2.1 1.25%硫酸。
2.2 1.25%氢氧化钾溶液。
2.3 石棉:加 5%氢氧化钠溶液浸泡石棉,在水浴上回流 8h 以上,再用热
水充分洗涤。然后用 20%盐酸在沸水浴上回流 8h 以上,再用热水充分洗涤,干
燥。在 600~700℃中灼烧后,加水使成混悬物,贮存于玻塞瓶中。
3 操作方法
3.1 称取 20~30g 捣碎的样品(或 5.0g 干样品),移入 500ml 锥形瓶中,加
入 200ml 煮沸的 1.25%硫酸,加热使微沸,保持体积恒定,维持 30min,每隔 5min
摇动锥形瓶一次,以充分混合瓶内的物质。
3.2 取下锥形瓶,立即用亚麻布过滤后,用沸水洗涤至洗液不呈酸性。
3.3 再用 200ml 煮沸的 1.25%氢氧化钾溶液,将亚麻布上的存留物洗入原
锥形瓶内加热微沸 30min 后,取下锥形瓶,立即以亚麻布过滤,以沸水洗涤2~
3 次后,移入已干燥称量的 G2 垂融坩埚或同型号的垂融漏斗中,抽滤,用热水
充分洗涤后,抽干。再依次用乙醇和乙醚洗涤一次。将坩埚和内容物在 105℃烘
箱中烘干后称量,重复操作,直至恒量。
如样品中含有较多的不溶性杂质,则可将样品移入石棉坩埚,烘干称量后,
再移入 550℃高温炉中灰化,使含碳的物质全部灰化,置于干燥器内,冷却至室
温称量,所损失的量即为粗纤维量。
3.4 计算
式中:X——样品中含粗纤维的含量,%;
G——残余物的质量(或经高温炉损失的质量),g;
m——样品的质量,g。
附加说明:
本标准由全国卫生标准技术委员会食品卫生标准分委员会提出,由卫生部食
品卫生监督检验所归口。
本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草。
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