从中医看蔬果的疗效.pdf

從中醫看蔬果的療效從中醫看蔬果的療效 濟生中醫 院長 張維鈞張維鈞 醫師醫師 學經歷 中國醫藥大學藥學系中國醫藥大學藥學系 長庚大學傳統中醫研究所碩士班 廣州中醫藥大學中醫臨床研究所博士班廣州中醫藥大學中醫臨床研究所博士班 高等考試及格之中藥師、 西藥師 國家考試及格之中醫師 台中市中醫師公會第四屆監事 中國醫藥大學、 中山醫學大學中醫社指導老 師、 文化大學中藥推廣教育講師 中醫食療的理論根據—黃帝內經 中醫學的經典中醫學的經典 【【黃帝內經黃帝內經 】】第第2222 、 700 、77篇記載 ：「凡欲診病 ，必問 飲食 。治病必求其本， 藥以祛之， 食以隨之食以隨之 。五穀為養五穀為養 ，五果為助五果為助 ， 五畜為益， 五蔬為充 ， 氣味合而服 之， 以補精益氣。 」 蔬果食療的現代進展 古時候蔬果食療完全是靠代代相傳古時候蔬果食療完全是靠代代相傳 的經驗累積 。 隨著現代科學和醫學的進步，蔬果 所蘊藏的養生和治病成分所蘊藏的養生和治病成分 ，一一被一一被 發現發現 ，不但不但印證古代食療經驗的正印證古代食療經驗的正 確性 ，並且擴充更多療病的訊息。 各 論 蔬菜篇蔬菜篇 菠菜 療效療效 ：： 1.補血 ：鐵質含量高，含維他命C幫助鐵質吸收 2.幫助消化、 排便 ：刺激胰臟消化液分泌，增加 食欲和胃腸蠕動食欲和胃腸蠕動 ，防止便秘防止便秘 3.抗衰老和預防癌症 ：豐富維他命A 注意注意 ：：菠菜中的草酸菠菜中的草酸 ，與豆腐中的鈣質結合與豆腐中的鈣質結合 形成草酸鈣結石 韭菜 療效療效 ：： 1.補腎壯陽 ：韭菜燉排骨（植物威而鋼） 2.習慣性反胃嘔吐 ：韭菜汁加牛乳汁 3.3.預防食道癌預防食道癌 、胃癌胃癌 、大腸癌大腸癌 ：含豐富粗纖維含豐富粗纖維 ， 增加大便量，促進腸胃蠕動 注意注意 ：：火氣大火氣大 、、慢性胃炎脹氣慢性胃炎脹氣 、、發燒者勿食發燒者勿食 。。 常人多食會口臭（吃酸梅可解臭氣） 高麗菜 療效療效 ：： 1.治療胃及十二指腸潰瘍 ：含維他命K抗潰瘍 2.改善肝臟解毒功能 ：含維他命U可解毒 3.3.對抗黃麴毒素對抗黃麴毒素 ：預防肝癌以及消化道癌症預防肝癌以及消化道癌症 4.淨化血液 ：含有硫的成分 注意注意 ：： 服用生汁不可加鹽或醋，否則無效 白花椰菜 療效療效 ：： 1.補腦聖品 ：含豐富的磷，可修補腦神經 2.抗氧化 ：含豐富維他命C 3.3.低熱量低熱量 ：很適合糖尿病和減肥族很適合糖尿病和減肥族 注意： 生食會脹氣生食會脹氣 ，但煮太久會破壞維他命但煮太久會破壞維他命CC 青花椰菜 療效療效 ：： 1.抗癌十大排行版 ：尤其肺癌，可提升解毒活性， 分解致癌物分解致癌物 2.預防消化道潰瘍 ：含維他命U和K 3.治療小腿抽筋 ：吃一週以上效果明確 注意注意 ：： 與肉類或排骨一起煮湯，療效最佳 大白菜 療效療效 ：： 1.痛風 ：低普林食物，痛風患者宜多吃 2.糖尿病 ：極低熱量食物，減肥者也可多吃 3.3.利尿利尿 ：大白菜芯含豐富鉀元素大白菜芯含豐富鉀元素 注意： 腐爛會產生亞硝酸鹽腐爛會產生亞硝酸鹽 ，很強的致癌物很強的致癌物 ，也會造也會造 成血液缺氧 空心菜 療效療效 ：： 1.強肝解毒 ：含黑膠質，排除有毒物質，治療酒 精性肝炎精性肝炎 、藥物中毒藥物中毒 2.防治血管硬化 ：降低膽固醇，可降血壓 3.鹼性食物 ：平常魚、肉吃多者，可以改變酸性 體質體質