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旺角一号外卖管理实训手册 文件编码：WJ1H-JGNO1 文件名称：旺角一号外卖管理实训手册 文件版本：V1.0 项目总策划：黄玉山 编辑：马春明 申递日期：2009-7-12 机密级别：普通 前言 为更好的开展外卖工作，根据旺角一号总部2009年7月9日董事会议精神，及总裁黄玉山先生关于外卖工作部署，由店务部建国北店负责人马春明负责整理编写《旺角一号外卖管理实训手册》。 外卖资源管理实训手册 市场背景 在广州，即使是一家品种单一到只有米粉的小店也会印发饮食传单及订餐电话，越是这样的小店越是清楚外场的生存及存在价值。不公如此，肯德基及麦当劳也早早瞄准了外卖这块领地，相继推出各自的外卖服务。新兴的简餐新贵如永和大王1998年，拥有18家连锁餐厅的的永和大王在上海已经深得顾客的青睐。但是，永和单店的日均收入却由12000元降至8000元，首度陷入亏损，为了实现连锁经营的规模从而实现效益，永和大王开始迅速发展连锁店，开发新的产品，随着连锁店逐渐增多，总载林猷澳发现，永和大王一部分可观的利润来自并不被人注意的外卖业务。由此可见，外卖消费市场的重要性。 外卖是个历史悠久的传统行业，最初都是提供给大顾客、熟顾客的特殊服务，近年由于城市人口的大量流动与新的办公形式----写字楼的急剧增多才使这个行业独立并专业起来。杭州本身就是一个对新生事物接受能力较强的城市，加上大多数人不愿赚小钱的个性特点，自