运动减肥营养课件.pptVIP

* * 营 养 素 食物中能被在体内消化、具有供给热能、 构成机体组织调节生理机能，为机体进行正 常物质代谢所必需的物质。称为营养素。 人体必需的营养素有几十种，按其化学 组成和生理作用可分为糖、脂肪、蛋白质、 维生素、矿物质和水六大类。 一、蛋白质与运动 （一）组成 1、元素：C. H. O. N. S. P等。 2、基本结构：氨基酸。 　 在核心碳原子上既有羧 基（—COOH），又有氨基 （-NH2），还有一个不同的侧基。氨基酸的这种结 构可以用分子式表示，式中的R代表不同的侧链。 3、种类：有20多种，可分为两大类。 （1）非必需氨基酸：指在体内自身可以合成， 而不需要由体外的食物蛋白质供给。 （2）必需氨基酸：指不能在体内自身合成，必 需由体外的食物蛋白质直接供给。 必需氨基酸有八种： 亮、异亮、苯、色、光、缬、苏、赖。 （二）营养功用 1、构成机体组织：蛋白质是构成细胞的主要成分，组织的新陈代谢和损伤的修复也都需要蛋白质的参与。 2、调节生理功能： A、维持胶体渗透压（血浆蛋白） B、维持体液的酸碱平衡，是体内缓冲体系组成成分。 C、具有催化和调节作用（酶和激素） D、承担氧的