鲜食提子无公害化生产技术的关键技术集成及产业化示范项目投资建议书.docVIP

一、立项依据 1、本项目国内外科技创新发展概况和最新发展趋势 葡萄作为世界四大主栽果树之一，栽培历史非常悠久，早在5000一7000年前，就广泛地栽培在高加索、中亚细亚、叙利亚、美索不达米亚和埃及等地，至今葡萄生产己遍布世界各大洲。提子又称“美国葡萄”、“美国提子”，是葡萄的一类品种。以其果脆个大、甜酸适口、极耐贮运、品质佳等优点，被称为“葡萄之王”。虽然价格不菲，但在市场上以其“贵族身份”而备受青睐。 1.1国外发展概况 1.1.1 注重品种选育和良种推广，重视品种区域布局 欧、美、日等葡萄（提子）生产先进的国家，十分注重品种的选育和推广。近20年来，立足市场需求选育和推广了一系列美观、可口、大粒鲜食葡萄（提子）品种，包括无核品种。以日本为例，当地消费者大多喜欢大粒、红色、无核、易剥皮、较甜(糖度17°以上)的品种。因而日本葡萄（提子）育种目标是培育15g/粒、糖度在20°以上、色泽良好、食用安全的品种。奥林匹亚、摩石康(Magen scon)和白络莎是日本最受欢迎的高档品种，但栽培难度大，种植面积小。 以法国为代表的欧洲国家，主要从事酿酒葡萄的生产，以霞多丽、白索维浓、霞珠、品丽珠、梅鹿辄、佳丽酿、黑品乐、法国兰等传统酿酒品种为主，但非常注重营养系选种，进行提纯复壮防止种质退化。 同时，世界先进的葡萄（提子）生产国都非常重视葡萄（提子）品种区域化。优良的葡萄（提子）品种数以百计，但不同的品种有不同的生态适应性，对某一区来说，通常只有少几个品种是最适合的。以罗马尼亚为例，其年产葡萄（提子）130万吨，葡萄酒67万吨，主要栽培13个鲜食品种，11个优质的葡萄酒品种。无论鲜食或酿酒品种都有详细的区域化规划，针对每个品种划分栽培适宜区和栽培中心。 1.1.2讲究品质，注意控产 优良的葡萄要积累足够的和适当的色素，葡萄生产先进国通常对葡萄产量加以严格限制，以免影响葡萄成熟与品质。罗马尼亚的鲜食葡萄产量一般约10～15吨/公顷，酿酒葡萄的产量则严格控制在每公顷约5～10吨。赤霞珠、梅乐等酿酒品种和巨峰产量控制在10吨/公顷左右，可溶性固形物达18%以上才能上市。美国加州的酿酒葡萄产量也控制在5～10吨/公顷之间。葡萄一般不提前采收，有时还延迟，直到达到所需的成熟度。日本鲜食葡萄（提子）产量一般控制在15吨/公顷左右，控制产量的途径之一是对果枝和果穗的修剪。结果枝与营养枝的比例控制在2:3;每个结果枝只留一穗，摘除果穗的基部第1、2结果小穗和末端4～5个小穗，保持果穗长度在15～20cm，以使果穗外形一致，疏掉向穗轴内侧生长的果粒、小粒、伤果。以巨峰为例，一穗保留25～30粒果(一个小果枝留2～3粒)，确保一串葡萄（提子）重400～500克，单果重15g左右。这样可以保证果实充分成熟且整齐一致，同时也便于采后进行规范化包装和销售 1.1.3实行规范化和标准化生产，有机栽培逐步兴起 欧美各国普遍推广脱毒嫁接苗，在提子园的建立和管理(整形修剪、土肥水管理和病虫害防治等)方面，基本实现了规范化和标准化生产。近年来，有机农业、“生态栽培”越来越受到重视。果园生草，保护天敌，减少或停止人工合成农药、化肥的施用，提倡使用生物制剂、天然矿物杀菌剂和无污染有机肥保持生态平衡。提子生态栽培在保护土壤结构、增进微生物群落和增加土壤有机质等方面都有显著的优越性，并促进提子产量和品质提高，生产成本下降。 1.1.4技术服务体系键全，有较强的科技支撑 许多国家建有比较完善的葡萄（提子）栽培科研体系，例如:罗马尼亚，有全国葡萄培栽与酿酒科学研究所(ICVV)，下设10个试验站，各站均有不同特点和研究重点，分布在全国各葡萄主产区，每个站有土地300～1000公顷，有足够的试验和生产基地，酿酒厂、实验室、温室大棚等研究条件较齐全。统一领导，分工协作，科研与生产密结合。在法国、西班牙、美国、日本等一些国家，民间葡萄协会、合作协会，组织完善，服务功能强，以其为主体形成健全的生产资料供应和果品加工、销售服务体系保证生产高效、有序进行。 1.1.5建立完善的产品质量控制和产后服务体系 以日本为例，质量检测制度非常严格，实行农协、农业试验场和超市三管齐下的检测制度，其中农协的检测最重要。出货前农协的质检员要亲自到农户的葡萄园检查，主要检查农药使用记录、糖度及成熟的一致性(包括着色和大小等)。只有农协的检员签字批准，农场主方可出货，采收时要去除劣果。试验场负责对葡萄的质量进行不定期抽查，重点分析农药残留状况。超市也正在完善检测机制，对其销售的葡萄进行质量检测。 日本鲜食葡萄特别重视规范化包装与统一销售。出货的产品要进行统一包装，以箱为基本批量。在出货前先要将葡萄果穗装箱，分1kg、2kg和4kg三种包装规格，以2kg最普遍。以2kg包装为例，包装箱为长方体(内侧四周留有隔离层)，