质构大豆磷脂关键技术的研究及工业化项目投资建议书.docVIP

目录 一、项目立项依据 （一）项目申请的意义 （二）国内外卵磷脂开发现状 （三）项目的必要性及可行性 （四）项目的产业化前景分析 二、研究开发内容、方法、技术路线 （一）具体研究开发内容和重点解决的技术关键问题 （二）项目的特色和创新之处 （三）要达到的技术、经济指标及社会、经济效益 三、工作基础和条件 （一）承担单位概况（人员、资产、业务与管理状况） （二）国外合作方概况 （三）本项目已具备的对外合作基础 （四）现有科研装备条件 （五）申请专项资金支持的政策依据 （六）对环境的影响及预防治理方案 四、项目的实施方案 五、各参加单位工作分工及经费投入，成果、产权分享情况 （一）工作分工 （二）合作各方对项目的投入 （三）成果、产权分享情况 六、以往承担项目完成情况及主要成果（近五年内） （一）承担国家省部级有关课题完成情况 （二）以往科技成果转化情况 （三）项目获奖及已发表的与本课题研究有关的主要论文、专著情况 项目立项依据 （一）项目申请的意义 磷脂是一种含磷的类脂物质，主要由磷脂酰胆碱（卵磷脂PC）、磷脂酰乙醇胺（脑磷脂PE）、磷脂酰肌醇（肌醇磷脂PI）组成。其中PC是细胞膜重要的结构单元和多功能营养元素，对于所有的人体活性细胞，特别是肝脏细胞的存活及功能的发挥起关键作用，由于磷脂具有表面活性，可作为乳化剂、分散剂和软化剂，广泛应用于医药领域，高纯度的磷脂可用作制造静脉脂肪注射脂肪乳剂，补充危重病人的能量，替代葡萄糖注射液。 大豆磷脂是一种纯天然营养保健食品，主要存在与动、植物的细胞之中，是生物细胞膜的主要成分。大豆磷脂是大豆中除了蛋白质、脂肪之外的第三种营养物质，其主要成分：卵磷脂，脑磷脂，肌醇磷脂，这些都是人体必须的营养物质。经科研部门测定，人脑组织干物质中约40%是由磷脂组成的。在人体的细胞组成中，磷脂是不可缺少的物质。同时，磷脂还是人体获得微量元素（P）的主要来源。·雷尔哈宁曾指出：“食用磷脂可改善老年人的记忆力和老化的脑细胞活力，特别是正在发育生长的儿童效果更佳”等。特别是卵磷脂作为人体保健品既要用品的研究，越来越受到营养学、药物学、医学专家、德重视。为此，世界各国掀起一场磷脂食品热，中老年为了预防和治疗现代病，特别是预防老年痴呆，广大妇女为美容和减肥，少年儿童和青少年学生为健脑益智的需要，均广泛食用大豆磷脂。美国称磷脂是近30年开发的最重要的营养不住制品，日本则有人称磷脂是基于现代医学、药学、营养学知识产生出来的，使人体内生化反应过程中最能发挥有效作用的物质。 大豆磷脂（lecithin）是食用油工业加工的副产品，在食品行业主要用作乳化剂，是公认为安全（GRAS）的天然食品添加剂，同时也是保健食品、医药和化妆品的重要原料。现阶段，我国食品级质构大豆磷脂还未形成工业化生产。本项目以现有国产大豆卵磷脂为原料，通过精密过滤除杂、脱色和干燥等技术制造食品级大豆卵磷脂。并以此为原料，通过磷脂酶和脂肪酶对食品级大豆卵磷脂进行改性（水解和酯交换），获得亲水性更好的质构磷脂产品。拓展了大豆磷脂在食品乳化剂中的应用，提高了磷脂的营养保健特性。本项目研究质构大豆磷脂制造关键技术，研究水相或非水相非均相体系高效酶法催化和分离关键技术和装备。技术水平总体国内领先，部分国际先进。该项目的实施，将大大提高我国天然食品乳化剂和油脂保健食品基料的制造技术水平。 （二）国内外卵磷脂开发现状 磷脂在国外倍受人们喜爱。在日本，每年对磷脂产品的需求量在7000~8000吨左右，其中80%用于食品工业。日本目前已经开发出30多个磷脂品种，生产公司主要有赤田善、旭化成、味之素、小川香料、川内化成、光洋商会等；美国食品工业的磷脂消费量估计在20000吨左右，目前其生产和消费基本保持平衡。主要生产厂家有Archer Daniels Midland（ADM）公司，American lecithin公司等；在欧洲最先把卵磷脂做商业化应用的是德国的Lucas Mayer公司。其它从事卵磷脂生产的厂家有荷兰的Central Soya Oversea公司，德国的Natterman Phospholipid Gmbh公司等。 国内磷脂的生产和研究工作起步相对较晚，但发展较为迅速。郑州粮食学院完成的轻工业部“七五”国家科技攻关项目“食用大豆磷脂的研制”已经得到实际的应用，其产品达到国际同类产品质量标准。北京美亚斯公司已经建立了年产300吨粉末磷脂、100吨颗粒磷脂、30吨卵磷脂（PC-60）、100万盒卵磷脂冲剂的生产线。目前我国四川、东北、天津、上海等省市地区有众多卵磷脂生产厂家，如四川英格尔生物工程有限责任公司于1997年建成投产了目前国内最大的超临界CO2萃取卵磷脂的装置。我国对磷脂的研究和生产自20世纪50年代初期即已开展，对大豆磷脂的研究始于80年代初，国内关于