2006的中国比萨—“土家掉渣饼”坠落原因解析 一线网论坛.docVIP

2006的中国比萨—“土家掉渣饼”坠落原因解析 从年下半年开始，全国多个城市掀起了“土家掉渣饼”旋风，北京、上海等重要城市都先后被成功拿下，很多掉渣饼店门口经常可见排队购买的盛况，甚至获得了“中国式比萨”的美誉，更令人惊叹的是，这些卖“土家掉渣饼”的不起眼小店就能实现月收入万元以上。 令人遗憾的是，这场“中国式比萨”旋风刚流行一年多，就黯然从市场上消失了。 在让人惋惜的同时，忍不住思索一下，既然能火起来，就证明市场是接受这个产品的，可为什么就不能继续火下去？ 说到这里，个人认为主要有两方面的问题 、配方的外流 餐饮业卖的就是一个味道，因此餐饮行业的核心差异化技术也就是配方。 餐饮配方是无论如何都要掌握在自己手里的，一旦外流，将不再有任何优势可言。 众多周知的一个有关配方的故事就是“可口可乐配方%的秘密”，可口可乐配方%都公布了，但%却始终是企业的高度机密，正因为有了%的机密，它才是可口可乐，而其它可乐也成不了可口可乐！ “掉渣饼”的创始人对于每一位加盟者都口传心授配方，以至于众多加盟者又自己做起了加盟，出现了众多名字相近的掉渣饼店，直接注定了其最后的衰亡结局。 、加盟商控制不利 掉渣饼采用了连锁加盟的形式，连锁加盟一种非常不错的经营模式，可以迅速铺开、占领市场，回笼资金并获得经济效益。 但是对于连锁加盟一定要控制好，如果控制不利，不仅不能扩大市场，更容易导致市场死掉。 （）对加盟者人品等各方面的考察尤其重要，要可控制。 （）要重视加盟店的质量，而不是数量 不要片面追求开店的速度和数量，要重视加盟店的质量。 快速扩张的结果，往往是快速衰亡。 （）加盟店开店选址要合理 辐射范围、消费人等等，都是需要认真考虑的问题，在掉渣饼风靡的时候，北京的一个小区附近可以有四、五家掉渣饼店，虽然不是同一家开的，但是这种恶性加盟的开店过多无疑会造成单店收入的降低和萎缩，导致加盟者因利润过低纷纷退出，导致市场衰亡。 而在掉渣饼加盟过程中，这些是做的有些欠缺。 “土家掉渣饼”的风靡证明了小产品同样可以作出大财富，证明了中国餐饮业的巨大潜力，但是这样一个曾经深受欢迎的小吃却昙花一现的结局实在让人扼腕叹息。 对于“土家掉渣饼”的创始人而言，已经创造了一个奇迹，一个女大学生创业，短短一年多时间，仅加盟费就高达数百万，也不得不让人佩服，但是如果土家掉渣饼操作成功，以后的收入何止百万？ 希望以后从事餐饮连锁操作的朋友也注意这两点。 以上仅个人意见，欢迎朋友们交流！ 2011中国B2C在线零售商30强榜单 中国BC在线零售商强榜单：天猫商城居首 来源: 网易财经 继年、年中国BC在线零售商强榜单发布后，艾瑞咨询发布年中国BC在线零售商Top榜单，主要依据指标为企业自有官网交易额数据。 据《天下网商》报道，继年、年中国BC在线零售商强榜单发布后，艾瑞咨询发布年中国BC在线零售商Top榜单，主要依据指标为企业自有官网交易额数据。报告具体内容包括：中国BC在线零售商Top、中国网络电商Top、中国传统企业BC零售额Top。 该榜单的统计范围仅限于实物类交易为主的BC在线零售企业中，网络渠道销售的数据，并不包括主营虚拟物品的BC网站，主营本地生活服务的团购网站，BB业务难以拆分的跨国电子商务平台，以淘宝网、拍拍网为主要销售渠道，且兼为其他BC供应货品的传统品牌商、淘品牌，以及代运营的BC网站等。 榜单一：年中国BC在线零售商TOP（单位：亿元） 排名 网站名称 创始人CEO 主营品类 企业类型 交易额 交易额年增长率 天猫* 张勇 综合百货 网上渠道 % 京东商城 刘强东 综合百货 网上渠道 % 亚马逊中国 王汉华 综合百货 网上渠道 % 苏宁易购* 李斌 数码家电 传统企业 % 商城 吴宵光 综合百货 网上渠道 % 当当网* 李国庆amp;俞渝 综合百货 网上渠道 % 凡客诚品 陈年 服装服饰 网上渠道 % 一号店* 于刚 综合百货 网上渠道 % 易迅网 卜广齐 数码家电 网上渠道 % 库巴网 王治全丁东华 数码家电 网上渠道 % 新蛋网 池勇信 数码家电 网上渠道 -% 红孩子 徐沛欣 母婴用品 网上渠道 % 唯品会* 沈亚amp;洪晓波 服装服饰 网上渠道 % 梦芭莎 李曙东amp;佘欣承 服装服饰 网上渠道 % 国美电器 韩德鹏 数码家电 传统企业 % 麦网* 顾备春 服装服饰 网上渠道 % 乐蜂网 王立成 美容保健 网上渠道 % 好乐买 李树斌amp;鲁明 鞋类 网上渠道 % 麦包包* 叶海峰 箱包 网上渠道 % 走秀网 纪文泓 服装服饰 网上渠道 % 天翼网 NA 数码家电 传统企业 % 乐淘网 毕胜 鞋类 网上渠道 % 聚美优品 陈欧 美容保健 网上渠道 NA 酒仙网 郝洪峰 酒类 网上渠道 NA 天天网 鞠传国 美容保健 网上渠道 NA 新七天电器