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现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2012, Vol.28, No.3
CHU-R菌株产虾青素的发酵工艺研究
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谭颖嫦 ，廖美德 ，秦鹏 ，夏枫耿
（1.广州市微生物研究所，广东广州 510663）（2.华南农业大学资源环境学院，广东广州 510642）
摘要：本文通过对获得的虾青素产生菌 CHU-R 进行最佳培养基、培养温度、接种量、初始pH 等发酵工艺参数的优化研究，得
到 CHU-R 菌产虾青素的最佳培养基为：6%蔗糖、1%糖蜜、0.5%硫酸铵、0.3% Na HPO 、0.05% KI、0.05% MgSO ·7H O；50 L 罐最
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适发酵工艺条件为：温度 28 ℃，通风量 1:0.1~0.15（V/V/min ）、初始转速 120 r/min、罐压 0.05~0.08 MPa、装液量 30 L、初始 pH 6.8~7.0 、
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接种量 6%，发酵过程维持溶氧量在40~60%之间。由此得到的虾青素含量近达 23 mg/g 干菌体重。
关键词：CHU-R；虾青素；发酵；乳杆菌 c
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文章篇号：1673-9078(2012)3-289-291
Fermentation of CHU-R for Astaxanthin Production
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TAN Ying-chang , LIAO Mei-de , QIN Peng , XIA Feng-geng
o
(1.Guangzhou Microbiology Institute, Guangzhou 510663, China)
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(2.College of Natural Resource and Environment, South China Agriculture University, Guangzhou 610642, China)
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Abstract: The fermentation process parameters of CHU-R, such as medium, incubation temperature, inoculation, etc. were discussed in
d
this paper. It was found that the best medium formulas was: 6% sucrose, 1% molasses, 0.5% ammonium sulfate, 0.3% Na HPO ，0.05% KI，and
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0.05% MgSO ·7H O. The optimum fermentat
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