新疆番茄生长及其果实加工过程中霉菌污染的监测.pdfVIP

新疆农业科学 2011，48(8)：1458—1464 Xi~iangAgriculturalSciences 新疆番茄生长及其果实加工过程中霉菌污染的监测 黄 玲 ，蒋刚强，王 帅，刘小兰 (新疆出入境检验检疫局，乌鲁木齐 830063) 摘 要：【目的】确定新疆番茄果实生长及其加工过程中的霉菌组成，了解不同加工番茄产地所分离霉菌的差 异与分布特征以及是否有产毒霉菌污染。 【方法】对番茄生长与加工过程中不同环节进行样品采集与霉菌分 离，并根据菌落形态特征、显微特征、生理生化和ITS序列分析等方法对分离获得的霉菌进行鉴定。 【结果】 共分离鉴定45株霉菌，曲霉为优势菌17株，其次为青霉9株，镰孢菌6株 ，赤霉菌4株，木霉2株，其它类型 霉菌7株。 【结论】番茄生长土壤与番茄果实中均分离鉴定出产毒真菌黄曲霉菌和木贼镰孢霉，从番茄叶片 中分离到产毒真菌尖孢镰孢菌。 关键词：番茄；霉菌；鉴定；霉菌毒素 中图分类号：$641．2；$379．5 文献标识码：A 文章编号：1001—4330【2011)08—1458—07 InspectingMoldContaminationduringtheTomato GrowthandProcessinginXinjiang HUANG Ling，JIANG Gang—qiang，WANGShuai，LIUXiao—lan (XiniangExtry—ExitInspectionandQuarantineBureau，Urumqi830063，China) Abstract：【Objective】Thepurposeofthisprogramwastodeterminethecomponentanddistributionof tomatomoldfrom differentareasduingitsgrowthandprocessing，toknowitsdifferenceandmakesurewhether itwascontaminatedwithmoldproducingtoxins．【Method】Sampleswerecollectedrfom itsgrowthand processingandmoldwasisolated，andcolonyshape，micro—character，physiologyandbiochemistryandITS sequencewereallusedtoidentifytheisolatedmold．【Result】Resultsshowdthatoutof45moldisolates，17 Aspergillus，9penicillium，6Fusarium，4gibberella，2Trichodermaand7otherswerefound．【Conclusion】 MycotoxinsproducingmoldAspergillusflavu~andFusariumequiseticwereidentifiedfromthesoilandthefruit oftomato，andFusarium oxysporium wasisolatedrfom tomatoleaves． Keywords：tomato；mold；identification；mycotoxins 0 引 言 【研究意义】番茄，又名西红柿、番柿等，属茄科，为一年生草本植物，在热带为多年生。原产于南美 秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等地。l6世纪传人欧洲，始作为观赏栽培，直到 18世纪后半期，才在意大利 用作蔬菜栽培。我国17世纪的 《群芳谱》上已有 “番柿”记载，但直到20世纪才开始作为蔬菜栽培 ¨。 新疆得天独厚的光、热、水资源条件非常适宜加工番茄的种植。新疆番茄的红色素含量高，可溶性 形 物含量高，单产高，因而新疆的番茄制品质优价廉，在国际市场很有竞争力。据乌鲁木齐海关统计显示 ， 2009年，新疆仅番茄酱出口量占到全国生产量的43．4％，出口国家近 150个，主要为意大利、俄罗斯、沙 特阿拉伯、日本、尼 日利亚、哈萨克斯坦、也门、加纳等国。番茄及其制品已成为新疆红色产业中的支柱 产业，为新疆的经济建设和社会发展作出了重大贡献 J。 【前人研究进展】番茄在生长过程中因各种