正交旋转组合设计优化豆豉纤溶酶Subtilisin FS33的培养条件.pdfVIP

中 国 调 味 品 2009年第 6期 CHINACoNDIMENT 试验研究 总第 34卷 正交旋转组合设计优化豆豉纤溶酶 SubtilisinFS33的培养条件 王成涛 ，籍保平 ，孙宝国H，曹雁平 ，李涛 (1．北京工商大学 化学与环境工程学院，北京 100037； 2．中国农业大学 食品科学与营养工程学院，北京 100083) 摘要：从 中国传统豆豉 中分离筛选 出一株高产纤溶酶菌株BacillussubtilisDC3。，并研究营养和环 境因素条件对 De。。产酶的影响。在单 因素水平试验基础上，选择对 DC。。产纤溶酶影响较大的聚 蛋白胨、半乳糖、硫酸镁、硫酸锂和吐温 8O五因素，通过正交旋转组合设计得到 DC。。产酶活力与营 养因素水平的回归方程 ，极值分析得DC3。优化发酵培养基 (g／L)：聚蛋 白胨 22，半乳糖 1．56，硫酸 镁 0．5，硫酸