出口冻对虾仁加工技术.pdfVIP

维普资讯 近年来 ，我国的冻无头养殖对虾加工质量逐年下降，并且 2公斤块 冻无头虾越来越不受欢迎 ．已远不能适应 国际市场的需求。我们山东省 水产企业集 团总公司为适应 国际市场 的需要、开拓 国际市场 ．在养殖对 虾深加工 、精加工方面走出了一条新路子 。仅91、92两年就加工冻养殖 虾仁 100C多吨 ·出口、日本歇美市场后 ，无一质量问题 ，深受客户 痪 迎。现将出口无头对虾加工虾仁技术介绍一下，仅供各加工厂家参考 。 。 一 工艺流程： ’ 、 原料虾一解冻 剥皮 漂洗 挑肠腺一漂溉 挑选 沥 水 称 重 摆盘一速冻 脱盘一镀球衣 包装 冷藏。 二、操作要点： 1．原料虾 ：品质新鲜的块冻无头虾 。 2·解冻 ：用 1O 15℃ 的自来水喷淋式解冻，解冻至无头虾个体分 离即可。解冻时间不超过3O分钟。 3．剥皮 ：首先 ，将虾体前四节 甲壳去净 ，然后，将第五、六 两节 壳揭开 ，最后，将两尾扇对