野生及养殖哈氏仿对虾肌肉营养成分的分析与比较.pdfVIP

第 卷第 期 水 产 学 报 年 月 文章编号 野生及养殖哈氏仿对虾肌肉营养成分的分析与比较 施永海 张根玉 刘永士 陆根海 严银龙 谢永德 徐嘉波 刘建忠 上海市水产研究所上海市水产技术推广站上海 摘要 为了解哈氏仿对虾肌肉的营养特征采用生化分析手段对野生及养殖哈氏仿对虾肌肉 进行营养成分分析并对营养品质进行分析与比较 结果显示野生群体肌肉中水分和粗蛋白 含量分别为 和 与养殖群体 分别为 和 没有显著差异野 生群体的粗脂肪含量 显著低于养殖群体 而粗灰分含量 显著高于 养殖群体 在 种检测出的氨基酸中有 种氨基酸的含