苦荞螺旋藻营养片生产工艺研究.pdfVIP

食品工程 ·技术 苦荞螺旋藻营养片生产工艺研究 杨生辉 罗光宏 祖廷勋 陈天仁 王丹霞 (河西学院凯源 中心) 【摘要】本文以螺旋藻和苦荞提取物为主要原料生产苦荞螺旋藻营养片，对其配方、工艺、 影响制片的因素、产品稳定性进行研 究。结果表 明，螺旋藻94％、苦荞提取物 3．5％、赋形剂 2．5％。采用干粉直接压片法制片，生产 出的营养片外观质量稳定，符合产品质量要求，能达到良 好的调节血糖的作用。 关【键词】螺旋藻；苦荞提取物；片剂；生产工艺 中图分类号：TS201．1 文献标识码：A 文章编号：1673—7199(2009)03—0117—03 螺旋藻含有丰富的蛋 白质 ，具有合理 的氨基酸组 微循环 ，抗癌 、防癌有 良好的作用。在临床上主要用 成 ．有人体不能合成的 8种必需氨基酸 。其含量与 于糖尿病、高血脂 、高血压与辅助治疗。 FAO设计的人体理想营养标准几乎一致 ：含多种维生 目前对苦养提取物和螺旋藻的研究仅注重单项研 素 ，如V嘶、V眦等，还含丰富的叶绿素 、藻蓝素 、B一 究．苦荞提取物和螺旋藻二者合理配伍的产品与研究 胡萝 卜素 、 一亚麻酸等生理活性物质 ，并含有丰富的 报道很少。山西农科院林汝法等人现已运用高新技术 K、Fe、Mg等十几种微量元素，而且构成细胞壁的纤 研究出了苦荞黄酮提取物等高端产品，具有很强的功 维素少 ，很容易被人体消化吸收 。 能性 ，拓展 了苦养 的应用范 围。本研究就苦养提取物 苦荞麦属蓼科双子叶植物 ，俗称苦荞，学名鞑靼 和螺旋藻科学配伍 、生产工艺 、产品稳定性等进行了 荞麦 (F．tartaricum)，药食两用植物 。 《本草纲 目》记 研究。 载：苦荞性味苦 ，平 、寒，有益气力 ，续精神，利耳 1 材料与方法 目，有降气宽肠健 胃的作用 ，含有其他粮食所缺乏的 芦丁和叶绿素 ，矿物元素也不同程度高于其他一些粮 1．1 材料与设备 食 。现代医学研究表 明，苦养所含的芦丁等生物类黄 螺旋藻精粉、苦养提取物 、二氧化硅、微晶纤维 酮物质对降血糖 、降血脂 、降低毛细血管脆性 ．改善 素、硬脂酸镁、混合机振动筛 、ZP一19压片机。 2伽Io，4 (1)：63—66． 参 考 文 献 5刘赐敏，周金森，刘玉钗等．HPLC测定乳制品中苯 甲酸，山梨酸， l刘 国绕，李秉龙，毕毕．食品中糖精钠分析方法概述 [J]．预防医 糖精钠的前处理方法研究 [J]．中国卫生检测杂志，2006，16 学情报杂志，2004，8(1)：4548． (11)：1315～1317． 2王玉芳 ，唐宏兵． 饮料 中糖精钠 的亚 甲蓝快速测定法 [J]．职业 与健康 ，2006，10 (15)：63～65． 收稿 日期 ：2008—10—05 3黄方取．高效液相色谱法测定食品中的苯甲酸，山梨酸 ，糖精钠 作者简介 ：姚新建 (1965一)，男，河南扶沟人 ，副教授 ，硕士，研 安塞蜜 [J]．中国卫生检验杂志，2005，7 (4)：96～98． 究方向无机及分析化学的教学与研究。 4潘彬全 ，孙乃业 ．冰淇淋 中糖精钠 的测定 [J]．技术监督纵横 ， 通讯地址 ： (466000)河南省周 13市川汇 区七一路 东段 技术 ·食品工程 1．2 工艺流程 是增加物料 的流动性 ．可压性及片剂 的崩解度 。通常 25％螺旋藻精粉 、苦荞提取物 、赋形剂—+预混合—过 在制片中使用的赋形剂有淀粉、滑石粉 、