学校食品安全管理工作意见汇编.docVIP

学校食品安全管理工作意见3篇 第一篇 为切实加强全县学校食品安全管理工作，保证广大师生身体健康和生命安全，根据《省教育厅关于进一步加强中小学食堂管理切实维护师生权益的通知》、《市政府关于印发市学校食品安全管理暂行办法的通知》等文件精神，现就进一步加强学校食品安全管理工作提出如下意见： 一、全面增强安全责任意识，完善食品安全管理制度 1.提升学校食品安全责任意识。学校食品安全是学校管理的重要组成部分，关系广大师生切实利益和身心健康，关系学校和谐与稳定。各学校要认真学习省市文件精神，充分认识做好学校食品安全工作的重要性，切实把保证师生身体健康和生命安全作为学校工作的重点，进一步落实好食品管理各项规定，不断规范学校食堂经营服务行为。 2.健全学校食品安全责任体系。各学校校长是食品安全第一责任人，对学校食品管理工作负总责。各学校应设置由校领导、后勤管理部门负责人和食堂管理人员组成的食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员，明确每个岗位每个环节从业人员的责任并公示，层层签订安全责任状。 3.规范学校食堂经营管理主体。各学校食堂应依法取得餐饮服务资质。应以学校校长为法定代表人（或负责人）申请办理并取得有效的餐饮服务许可证。餐饮服务许可证应悬挂在食堂醒目位置，不得超许可范围经营。职业学校、普通中等学校、中小学、特殊教育学校、托幼机构的学生食堂不得制售凉菜。义务教育学校的食堂应由学校自主经营，统一管理，不得对外承包，已承包的要在2014年秋季学期结束前完成承包食堂收回工作。 4.建立学校食堂日常管理制度。各学校要建立从业人员健康管理制度和培训管理制度；加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度；食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度；关键环节食品加工操作规程；餐厨废弃物处置管理制度；餐饮服务食品安全突发事件应急处置方案；投诉受理制度等。 二、严格遵循收支平衡原则，全面规范食堂财务管理 1.规范学校食堂财务经费管理。各学校要严格遵循食堂“公益性”“非盈利性”的原则，将学校食堂经费纳入学校财务部门统一管理，实行专帐核算，加强收支管理、成本核算和票据管理，确保资金使用安全、规范和有效。 2.规范学校食堂收支经营管理。各学校要以保本经营、收支平衡、不以盈利为目的。学生缴纳的伙食费应全部用于学生伙食成本性支出，不提倡有过多节余。却有少量结余的，应专项用于改善学生伙食，严禁直接或变相用于发放学校教职工福利奖金、学校招待费支出等非食堂经营性服务方面的支出。严禁挪用食堂资金或设立“小金库”。要严格控制食堂成本开支范围，将学生食堂的水、电、气费开支纳入学校公用经费开支范围，降低食堂运行成本，保证食堂饭菜质量。 3.规范学校食堂财务监督管理。各学校每学期末要将食堂财务收支情况、物资采购情况、带量食谱、饭菜价格等情况向学校师生和家长公开，自觉接收学生、家长和社会的监督。 三、全面规范食堂经营行为，加大透明厨房建设力度 1.坚持食品原料采购透明。认真贯彻落实《关于在全市学校统一使用中标品牌预包装食用油的通知》、《关于做好学校食堂米面肉等大宗食品统一采购工作的通知》文件精神，做到食堂米、面、油、肉等大宗食品必须在中标单位的中标品种中选择采购，其他食材可以根据用量规模，以保障质量、来源可溯和方便采购为原则，由学校自行采购。要建立食品采购索证索票、食品查验、记录制度，并严格执行，对供应单位供应的每批次食品必须索取食品质量合格证明，对不在招标范围之内的其他食品必须索证索票。各学校对食品供应单位供应行为负有监督职责，发现供应单位不履行合同或有其他违法违规行为的，应及时指出并限时改正，不改正的，应及时向教育局或其他监管部门举报。 2.坚持食品加工过程透明。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》制作、烹饪食品。在粗加工、切配、烹饪、餐饮具洗消等区域安装视频监控，操作环节全程接受监控，将监控信号接入学生餐厅，接受监督。设立食堂开放日，成立由学生代表、家长代表、教师代表等组成的膳食管理委员会，定期对食堂膳食、服务质量进行检查评议，并留有记录。 3.坚持食堂人员管理透明。食堂从业人员要取得健康证、食品安全知识培训合格证方可上岗，对从业人员的信息要进行公示。要建立从业人员健康档案、培训档案等管理档案，加强从业人员管理。从业人员上岗时要严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》相关规定。 4.坚持食堂量化分级透明。严格按照学校食堂量化分级标准，由食品药品监管部门和教育部门，结合学校的实际情况及时予以量化评定，并发放量化分级公示牌，各学校食堂要在显著位置悬挂，严禁私自摘下、更改、遮挡公示牌。透明食堂食品资料要保存一个月，以备调取。 5.加大透明厨房建设力度。各校要在餐厅内悬挂32寸以上电视，并连接厨房各功能间的视频监控，使监控信号在电视上同步显示。同时要在餐厅显著位