104 第四章 人群营养基础 110708.ppt

一、铅作业人员的营养： 铅作业的危害主要是铅可通过呼吸道和消化道进入人体，引起慢性或急性中毒。 供给充足的维生素C 铅可促进维生素C氧化，使维生素C失去其生理功能，导致维生素C缺乏。 补充富含硫氨基酸的优质蛋白质 补充保护神经系统和促进血红蛋白合成的营养素 限制膳食脂肪摄取。 成酸食品与成碱食品的交替使用 二、苯作业人员的营养 苯是一种神经细胞毒，可损害骨髓，破坏造血功能，毒性很大。 我国苯作业工作绝大多数接触苯及其同系物甲苯和二甲苯，属混苯作业。 增加优质蛋白质的摄入，膳食脂肪摄入量不宜过高，补充维生素C的需要量，每日150mg；补充促进造血的有关营养素。 第十节 放射线环境下人群的营养 一、放射线环境下对人体代谢的影响 对能量代谢的影响 机体能量代谢率的高低与其辐射敏感性有关，一般规律是代谢率高者，辐射损伤较重，反之则较轻。 对蛋白质的影响 分解代谢增强、合成代谢障碍 对脂肪代谢的影响 出现脂质过氧化和高脂血症 对碳水化合物的影响 出现高血糖症 对维生素代谢的影响 主要是维生素B1的减少 对矿物质代谢的影响 组织分解和细胞损伤，尿中K+、