非对称性增温对水稻品种南粳44米质及关键酶活性影响.pdfVIP

SINICA 作物学报ACTAAGRONOMICA2011，37(5)：832—841 ISSN TSHPA9 0496—3490；CODEN DOI：10．3724，s P．J．1006．2011．00832 非对称性增温对水稻品种南粳44米质及关键酶活性的影响 董文军1 田云录1 张 彬1 陈 金1 张卫建1’2’+ 1南京农业大学应用生态研究所，江苏南京210095；2中国农业科学院作物科学研究所，农业部作物生理生态与栽培重点开放实验室， 北京100081 摘 要：气候变暖存在明显的昼夜不同步性，日最低气温升幅大于日最高气温升幅。利用稻田开放式增温系统在江 苏南京开展了昼夜不同增温对稻米品质及其关键酶活性的影响研究。结果表明，3种增温处理均明显提前了水稻的灌 浆结实期，并改变了灌浆期高于356C高温的出现日期和天数，引起稻米整精米率、垩白率、垩白度、RVA特征谱、 淀粉组分、淀粉合成关键酶活性、蛋白质含量以及蛋白质合成关键酶活性的明显变化。稻米的整精米率显著下降，垩 白率和垩白度显著增加，总淀粉含量差异不显著，但籽粒中直链淀粉含量显著下降，籽粒中支，直淀粉比例显著提 高。其中夜间增温的直链淀粉含量下降最多，全天增温的支，直比提高最多，比常规对照分别下降4．5％和提高4．6％。 灌浆前期3种增温处理均降低了籽粒ADPG．PPase活性，而灌浆中后期表现不一致。增温处理对籽粒SBE活性的影 响不明显。增温处理下稻米的峰值黏度、热浆黏度、崩解值和糊化温度呈上升趋势，最终黏度、消解值和回复值呈 下降趋势。其中，以全天增温的峰值黏度和崩解值增幅最大，白天增温的最终黏度和回复值降幅最大。增温处理均降 低籽粒中蛋白质含量，全天和夜间增温差异显著，分别较常规对照降低5．6％和4．0％。灌浆前期3种增温处理均降低 籽粒GS、GOGAT活性，灌浆中后期有所差异。上述结果表明，预期的气候变暖将使稻米的加工、外观品质变劣。 稻米直链淀粉含量可能受灌浆前期ADPG—PPase活性的影响较大，而支链淀粉含量受SBE活性的影响较大。蛋白质 的合成与灌浆前期GS和GOGAT活性关系密切。因此，增温对稻米品质及关键酶的影响较为复杂。 关键词：气候变暖；开放式增温；稻米品质；淀粉；蛋白质；关键酶 Effectsof onGrain andRelated AsymmetricWarming Quality KeyEnzymes Activitiesfor FATI 44)under JaponicaRice(Nanjing Facility DONG ZHANGWei．Jianl2’+ Wen．Junl，TIANYun，LuI，ZHANGBinl，CHENJinl，and 1 Insfimte 210095。China；2InstituteSciences．Chinese ofAppliedEcology,NanjingAgriculturalUniversity,Nanjing ofCrop AcademyofAgricultural 100081，China Sciences／KeyLaboratoryofCmpPhysiology,Ecology＆Production，MinistryofAgriculture，Beijing Abstract：Climate trendswith diurnal eleva- presents asy咖喊c differences，greatertemperature warming significantly greatly minimum thanforthe