浅析“吃猪皮能否美容”的的研究进展现状及分析的论文.docVIP

“吃猪皮能否美容”的研究进展现状及分析 洪亚秀[1] ，张昀笛[1] ，沈小琴[1] ，肖佳迪[1] ，蓝焕焱[1] 浙江中医药大学 口腔医学 10级 2班，浙江 杭州，310053） [摘要] 胶原蛋白是动物体中普遍存在的一种大分子蛋白，在哺乳动物中的含量是整个生物体自身总蛋白含量的1／4。胶原蛋白除了具有生物力学方面的作用以外，在食品、化妆品、医药等行业中，胶原蛋白也具有很广泛的用途。因此，吃猪皮美容也由此兴起。本文对“吃猪皮能否美容”的问题，全面收集资料、认真整理、详细归纳，展开深入探讨。通过分析，吃猪皮具有一定的美容功效，然而并不是多吃就好，或是吃了就马上有效果的。因此，人们对待胶原蛋白的美容功效时，需要认真思考，谨慎使用。 [关键词] 猪皮，胶原蛋白，美容，口服 目前，胶原蛋白成为时下最流行之物。我们常常能在不同地方听到它的“传奇”，尤其是胶原蛋白具有的美容功效倍受广大女性甚至部分男性的青睐。胶原蛋白除了具有生物力学方面的作用以外，在食品、化妆品、医药等行业中，胶原蛋白也具有很广泛的用途。而人们更多的是选择在食物中获取胶原蛋白，最常提起的就是猪皮。因此，吃猪皮能否美容就成了很多人关心的问题，而对其结果的研究也逐渐深入发展。我们知道，胶原蛋白是动物体中普遍存在的一种大分子蛋白，在哺乳动物中的含量是整个生物体自身总蛋白含量的1／4。而皮肤由表皮和真皮构成，借皮下组织和深部的组织相连。表皮是皮肤的浅层，由角化的复层扁平上皮构成。真皮位于表皮的下方，由结缔组织组成，借基膜与表皮牢固相连。真皮分乳头层和网织层两层。乳头层内胶原纤维和弹性纤维较细密；网织层在乳头层下方，较厚，是真皮的主要部分，与乳头层无明显分界。网织层由结缔组织组成，粗大的胶原纤维束交织成密网，并有较多弹性纤维，使皮肤有较大的弹性和韧性[2]。显然，皮肤也参与机体的新陈代谢，即表现为皮肤的再生和老化。人的皮肤衰老变化表现为变薄和真皮萎缩。真皮乳头因弹性纤维消失而平坦，胶原降解而脂肪细胞减少，结缔组织基质与水含量减少且皮脂腺、汗腺及毛囊也萎缩，使老人皮肤松弛干燥且多皱[2]。 由此可知，真皮对皮肤的影响占主要地位。Ⅰ型胶原是成年动物皮中的主要胶原,Ⅰ型胶原蛋白中脯氨酸和羟脯氨酸的含量在各种蛋白质中最高；而胶原蛋白中存在的羟基赖氨酸在其他蛋白质中不存在[3]。因此，本文对“吃猪皮能否美容”的问题，全面收集资料、认真整理、详细归纳，展开深入探讨。 1 当前两种不同观点 1.1 吃猪皮能美容 早在古代人们就提出“猪皮美肤之说”，据《随息居饮食谱》记载，猪脚能“填精益肾而健腰脚，滋胃液以润皮肤”。中医上讲猪蹄性平，味甘、咸，具有润皮肤等功能，对皮肤干燥，皱纹早生和营养性疾病等有较好疗效。猪蹄中含有较多的大分子胶原蛋白，这种物质以水溶性的形式贮存于人体组织细胞中，能改善细胞营养和新陈代谢，使人体的皮肤丰满、润泽、白嫩[4]。胶原蛋白在人体皮肤中最具有重要的作用，它具有良好的支撑力，就像撑起皮肤组织的钢筋架构一样，能让皮肤看起来非常丰润。此外，它吸收环境四周水分的能力很强，保湿效果非常显著[5]。据现代医学研究表明，猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化台物并含有维生素A、D、E、K等成分。特别是胶原蛋白，它是由众多氨基酸组成，而每3个氨基酸中就有1个甘氨酸。在人体小肠中，猪蹄的胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨基酸能在人体内参与合成胶原[6]。因此，吃猪皮是可以美容养颜的。 1.2 吃猪皮不能美容 营养专家介绍，通过饮食并不能让你的皮肤受益多少。因为蛋白质是由氨基酸组成的，人体有20多种氨基酸(其中8种是人体不能自身合成、必需由食物直接供应，因此叫做人体必需氨基酸)，这2O多种氨基酸组成了各种各样的蛋白质，从营养学的角度把这些蛋白质分成了三大类：即完全蛋白(优质蛋白)、半完全蛋白和不完全蛋白；胶原蛋白归属在既不能维持生命，也不能促进生长发育的“不完全蛋白”之中[7]。大量的实验证明，由于胶原蛋白是大分子蛋白质，并不能被人体直接吸收,食入含胶原蛋白的食物必须经消化道蛋白酶分解成单纯的小分子氨基酸，才能被肠道吸收利用，再经过机体复杂的生物化学反应，合成人体需要的胶原蛋白，供给各组织器官的需要[8]。而且消化后的氨基酸也并不会只用于合成皮肤上的胶原蛋白。人的皮肤色泽、弹性、皱纹、细腻等与先天性遗传因素和后天日常生活中保养有密切关系，例如：长期从事室外体力劳动、风吹日晒，皮肤自然会变得粗糙、颜色加深；反之则会细腻自净[8]。因此，吃猪皮并不能起到美容养颜的功效。 2 胶原蛋白的结构和功能分析 2.1 I型胶原蛋白的结构 I型原胶原蛋白，即I型胶原蛋白的前体，比I型胶原蛋白在结构上多2个末端前肽(propeptide)结构(C一前肽与N一前肽