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生物技术 日常生活中的生物技术 1、（2009山东）“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（ ） A．发酵过程中控制温度是关键条件之一 B．发酵过程中必须保持空气流通 C，发酵都是由酵母菌完成的 D．蒸煮豆腐后马上加入菌种 答案：A 2、（2009泉洲）酸奶不仅口感好，而且营养价值高，这是因为牛奶中加入了（ ） A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.黄曲霉 答案：B 3、（2009龙岩）微生物被广泛应用于食品工业上。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（ ） A．酵母菌 B．乳酸菌 C．醋酸菌 D．霉菌 答案：B 4、（2009揭阳）四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物（ ） A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．酵母菌 D．米曲霉 答案：A 5、（2009济南）在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（ ） A．曲霉菌 B．酵母菌 C．青霉菌 D．乳酸菌 答案：B 6、（2009丰南区）很多人都喜欢喝酸奶，制作酸奶时需要下列哪种微生物( ) A．甲烷细菌 B．乳酸菌 C．青霉菌 D．酵母菌 答案：B 7、（2009宜春）酸奶是一种味道鲜美，营养价值较高的乳制品。它的制作离不开哪种微生 物的发酵作用( ) A．醋酸菌 B．大肠杆菌 C．乳酸菌 D．酵母菌 答案：C 8、（2009山东）图2 是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（ ） A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物 C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入 D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同 答案：C 9、（2009潍坊）在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的 食品其质量不能得到保证，根本原因是（ ） A．细菌会通过罐体进入罐内 B．食品中的部分真菌未能杀死 C．食品的营养成分发生变化 D．食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢 答案：D 10、（2009福州）适合保存鲜牛奶的方法是（ ） A．腌制法 B．脱水法 C．巴氏消毒法 D．熏制法 答案：C 11、（2009长沙）袋装肉肠所采取的主要保存方法是A．脱水法 B.真空包装法 C．罐藏法 D．渗透保存法 9、（2009潍坊）据报道，我国已经开发出一种具有广泛推广价值的抗虫水稻新品种，科学 家将一种常见豆类作物的基因移植到水稻基因组中使其具备抗虫特性。由于昆虫不能消化水 稻体内形成的一种蛋白质而使消化系统受损后死亡，但人食用该品种大米后却不会受到任何 伤害，据此回答： （1）培育该水稻新品种利用的生物技术是 。豆类作物的基因能够 使水稻具有抗虫特性说明生物的性状受 控制。 （2）请分析人食用这种大米不会受到伤害的根本原因 。 （3）简述推广种植该品种水稻的意义 。 答案：（1）转基因技术 基因（2）人的蛋白酶能将这种蛋白质消化分解 （3）提高产量；节约成本、提高效益；利于环境保护 10、（2009台洲）鼠、猪、猴等动物是医学研究中最常见的实验动物，诺贝尔医学奖设立一百多年以来，其中有75个奖项得益于对实验动物的研究。 （1）为了让实验动物的某种性状更接近于人体，提高动物实验的成效，科学家常通过 改变动物细胞核中的 来实现。 （2）但近年来，许多国家纷纷出台法令要求减少实验动物的数量。下列可作为支持减 少实验动物做法的理由是 。（可能不止一个正确选项） ①猪、鼠、猴等哺乳动物的某些性状接近于人类 ②发明了一些替代动物实验的研究技术 ③动物也有其自由生存的权利 ④从实验动物得到的结果不能简单迁移到人类 答案：（1）基因（答“DNA”或“遗传物质”，得分） （2）②③④（少答1个扣1分，答错不得分） 全 品中考网