甲基纤维素钠复合可食性保鲜膜的研究.pdfVIP

S械机与装包。’“。’。… denceand Food Technologyof Industry 吴晓霞，李建科’，余朝舟 (陕西师范大学食品工程与营养科学学院，陕西西安710062) 油作为增塑剂，研究了各种成分的添加比例、甘油添加量及烘干温度对成膜性能的影响，制备出可食性复合保鲜膜。 通过对膜的阻湿性、阻氧性、抗拉强度、断裂伸长率等指标进行测定，研究了膜的性能。结果表明：当三种主要成膜材 大的阻隔性能、较强的抗拉强度和中等强度的断裂伸长率，并能在短时间内迅速溶解，此时膜性能最优。 关键词：魔芋葡甘聚糖，壳聚糖，羧甲基纤维素钠，可食保鲜膜 onedibleblendfiImsmadeof Study konjacglucomannan． chitosanand sodium carboxymethylcellulose