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生命科学与技术学院 生物工程专业 2008级学生姓名： 沈 蕊 毕业设计（论文）题目： 以木薯为原料的年产70000吨柠檬酸工厂工艺设计毕业设计（论文）内容：1、收集设计相关资料，翻译与课题有关的外文文献（译文不少于3000字）；2、微生物发酵法生产70000吨柠檬酸工厂工艺设计：生产工艺的选择及论证；进行物料衡算、热量衡算、水平衡等工艺计算；设备选型与计算；主要设备结构设计计算；“三废”的处理及综合利用；3、绘制全厂总平面布置图、生产工艺流程图、车间设备布置图和主要设备装配图；4、按要求编写设计说明书。专题（子课题）题目： 年产70000吨柠檬酸工厂无菌空气制备车间工艺设计专题（子课题）内容：空气除菌流程的选择与论证，绘制无菌空气制备车间设备布置图、发酵罐装配图。毕业设计（论文）指导教师（签字）： 主 管 教 学 院 （部） 长（签字）： 年 月 日前言第一节：柠檬酸理化特性中文名称：柠檬酸 /albums/122100/122100.html?/albums/122100/122100.html英文名称：citric acid 化学名称：2-/view/27034.htm羟基-1,2,3-三羧基丙烷 英文名称2：2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid CAS No.：77-92-9 EINECS号：201-069-1/view/292167.htm分子式：C6H8O7 /view/346251.htm分子量：192.14 /view/598832.htm外观与/view/54869.htm性状：白色结晶/view/770892.htm粉末，无臭。 /view/118854.htm熔点(℃)：153 /view/81200.htm沸点(℃)：(175℃/view/738367.htm分解) /view/279515.htm相对密度(水=1)：1.6650 /albums/122100/122100.html?/albums/122100/122100.html /view/139661.htm闪点(℃)：100 /view/3847187.htm引燃温度(℃)：1010(粉末) /view/3997207.htm爆炸上限%(V/V)：8.0(65℃)离解常数（25℃）：Ka1=7.4×10^-4，Ka2=1.7×10^-5，Ka3=4.0×10^-7 /view/62547.htm溶解性:溶于/view/2630.htm水、/view/3010.htm乙醇、/view/52518.htm丙酮，不溶于/view/15924.htm乙醚、/view/31340.htm苯，微溶于氯仿。水溶液显/view/1212447.htm酸性。 1、物理性质在室温下，柠檬酸为无色半透明/view/51869.htm晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味酸，在潮湿的/view/10696.htm空气中微有/view/2704858.htm潮解性。它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78 °C时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在/view/52156.htm无水乙醇中溶解。 柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸C6H8O7也有含结晶水的柠檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。 2、化学性质从结构上讲柠檬酸是一种三/view/135433.htm羧酸类/view/63037.htm化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和/view/41562.htm化学性质。加热至175 °C时它会分解产生/view/17816.htm二氧化碳和水，剩余一些白色晶体。柠檬酸是一种较强的/view/443207.htm有机酸，有3个H+可以/view/156.htm电离； 加热可以分解成多种产物，与酸、/view/115019.htm碱、/view/833.htm甘油等发生反应。第二节：柠檬酸天然存在天然柠檬酸在/view/262972.htm自然界中分布很广，天然的柠檬酸存在于植物如/view/7884.htm柠檬、/view/37047.htm柑橘、/view/8112.htm菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的柠檬酸是用/view/252479.htm砂糖、糖蜜、/view/42594.htm淀粉、葡萄等含糖物质/view/35695.htm发酵而制得的，可分为无水和水合物两种。纯品柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末，无臭，有一种诱人的酸味。 很多种水果和蔬菜，尤其是/view/121472.htm柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸，特别是柠