浙江省2013年1月自学考试食品分析技术试题.docVIP

中国自考人()--700门自考课程 永久免费、完整 在线学习 快快加入我们吧！ 浙江省2013年1月自学考试食品分析技术试题 课程代码：03266 请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。 选择题部分 注意事项： 1. 答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。 2. 每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。 一、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。 1.计算0.0121×25.64×1.05782的值为 A.0.328 B.0.3282 C.0.32818 D.0.328182 2.______方法可测定糖液的浓度、酒中酒精含量以及检验牛乳是否掺水及脱脂等。 A.折色率法 B.旋光法 C.密度法 D.黏度法 3.______方法特别适用于水果滋味的检验、食品风味的检验以及烟酒茶的气味检验等。 A化学分析法 B.感官检验法 C.仪器分析法 D.微生物分析法 4.总酸度测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示，一般分析肉类，水产品及其制品时，用______表示。 A.乳酸 B.柠檬酸 C.苹果酸 D