北京市海淀区届高三上学期期中练习生物试题.docVIP

海淀区高三年级第一学期期中练习 生　物　　　　　　2012. 11 一、选择题(下列各小题只有一个选项最符合题意。每小题1分，共30分) 1．在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是 ( ) A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 B．腌制腐乳的卤汤应含有适当浓度的酒精以抑制细菌的增殖 　C．用自然菌种发酵酿酒时，需将封有葡萄汁的发酵瓶高压灭菌 D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中加盐时，接近瓶口部分的盐要铺薄 2．图l为腐乳制作过程的流程图，下列说法不正确的是 ( ) A．毛霉为好氧型真菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要留出一定缝隙 B．加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长 C．加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质 D．用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染 3．图2示果酒和果醋制作流程和发酵装置简图，与此有关描述不正确的是 ( ) A．选取新鲜葡萄去除枝梗，再反复冲洗干净后备用 B．葡萄汁装瓶发酵时，要留出约1／3空间，以保证发酵前期氧气供应 C．果酒接种醋酸菌后，需适当提高温度，并不断通人无菌空气 D．排气口采用长而弯曲的胶管，其目的是防止杂菌污染 4．对下列几种微生物的叙述正确的是 ( )