冷冻干燥法制备植物酯酶.pdfVIP

维普资讯 维普资讯 三 艺搜 食品，业斜坟 go1．28,No．12．2007 品进 行冷 冻干燥 ，冷冻 干燥 机 的冷 阱温度 为 一500(2， 造 成 的 。在 冻 干 开 始 的 15h内 ，水 分 损 失较 快 ，酶 干燥室 压 力 lOOPa，加 热 板 加 热 方 式 为 空 气 自然 活 的损 失也较 大 ，而后 变化趋于平缓 。一 些研 究者 加热 。 认为 ，在冷冻过程 中 ，只要 蛋 白质分子 表面 的单层 1．2．2．1 干燥 时 问对酶活 的影 响 在 干燥皿 中添加 水 分 子没 有 冻结 ，蛋 白质表 面 的氢 键 以及 极 性 基 团 厚度 为 6mm 的酶液进 行冷冻干燥 ，分别在 干燥 5、 没有暴露在周 围环境 中就不会 导致 蛋 白质 的变性